泡茶
泡茶是中國(guó)人的發(fā)明，是中國(guó)茶文化發(fā)展的拐點(diǎn)，帶動(dòng)了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。沏茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝等等。下面瀟瀟就帶大家來了解一下，沏茶都有哪些講究。
滌器
茶具必須潔凈干燥，要用開水燙洗，用干凈的毛巾擦干。
煮水
煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。
如：新生茶可以用90度左右的開水。
5年以上的都是用100度，畢竟普洱茶壓得比較緊，水開點(diǎn)容易泡開。
燙杯
先將茶杯燙熱，否則，冷杯會(huì)影響茶葉中可溶物的浸出，同時(shí)，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。
取茶及投放正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕輕攝取，至于投入順序。
張?jiān)础恫杞?jīng)》說：“投茶有序，無失其宜。先茶后湯曰下投；湯半下茶，復(fù)以湯滿曰中投；先湯后茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”現(xiàn)在，人們習(xí)慣先放茶后沖水。
沖沏
沖沏時(shí)有“高沖低行”的說法。
手法是，水壺對(duì)準(zhǔn)茶壺低泡，隨即抬高，從高處沖下，使茶葉受水的沖力在杯中旋轉(zhuǎn)、上下浮動(dòng)，使茶葉內(nèi)的有效成分能均勻地溶出。
待水量達(dá)7～8分滿時(shí)，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，可避免茶湯起泡沫。沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區(qū)別。85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需2分鐘。
條索狀茶類要較高的水溫和較長(zhǎng)的時(shí)間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應(yīng)低于條索狀茶葉的水溫，時(shí)間也相對(duì)短一些。