從2000年開始，到2007年的普洱風(fēng)暴，更多的人知道了普洱茶，開始喝普洱、藏普洱。雖然到目前為止，普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)還未真正被開發(fā)，但普洱茶已經(jīng)不是個(gè)陌生的茶品了。
普洱茶是我最喜歡喝的茶。第一，自然生態(tài)。勐海地區(qū)的茶區(qū)自然生態(tài)的大樹古樹茶資源豐富，氣候條件孕育了優(yōu)質(zhì)的茶質(zhì)。也無(wú)工業(yè)污染。第二，時(shí)間帶來(lái)茶的陳化，讓茶滋味產(chǎn)生了多樣的變化，從清香，到蜜香，到熟果香，到藥香，把時(shí)間沉淀成溫潤(rùn)。第三，普洱茶帶來(lái)的舒適體感。好的普洱茶，讓人喝完一泡后微微輕汗，口腔里唇齒生香，隔天還能記憶出悠悠的回韻。
不僅僅是普洱茶，包括成熟的綠茶，普通消費(fèi)者的鑒別力也是很弱的。加上茶葉品牌的建設(shè)處于初級(jí)階段，消費(fèi)者很難輕松地獲得貨真價(jià)實(shí)的茶葉。所以，學(xué)習(xí)鑒別等級(jí)和質(zhì)量成了個(gè)不輕松的門檻。
我將我對(duì)普洱茶鑒別的一點(diǎn)認(rèn)識(shí)在這里分享：
一、正味是首要。有異味、雜味、酸味的茶一定是存在一定的問(wèn)題。普洱茶有時(shí)會(huì)有淡淡煙味，這個(gè)屬正常，是因?yàn)橹谱鞴に嚭推贩N的原因造成的，但在陳化過(guò)程中會(huì)逐漸淡去。
二、滋味濃淡是基礎(chǔ)。同樣重量的情況下，越有滋味越耐泡的滲出物越多。如果茶湯甘甜滋潤(rùn)，又滋味飽滿，必是好茶。這個(gè)可以通過(guò)對(duì)沖去比較。
三、回韻是重要指標(biāo)。茶滋味在口腔里的留存度、生津感越長(zhǎng)茶越好。飲后口腔里無(wú)留存，甚至只留下澀味，那茶的等級(jí)就較低?？嗍遣璧奶匦灾?，有苦味正常，但一定要化得快。
四、倉(cāng)儲(chǔ)是保證。普洱茶在陳化過(guò)程中，必須保證不被受潮和吸收異味。輕度受潮的茶，茶湯失去了活爽性，受潮嚴(yán)重的茶會(huì)有霉味，并且含有有害細(xì)菌，影響健康。正常倉(cāng)儲(chǔ)的茶，干茶有茶香，茶湯爽活有回韻，聞茶渣有茶葉正常的香味。
五，茶香越幽雅，含在水中，而不是漂浮在外，是高等級(jí)茶的特點(diǎn)之一。
學(xué)習(xí)鑒別普洱茶，需要多品多比較。如果有條件，從高端茶開始品評(píng)是個(gè)捷徑。在品評(píng)的過(guò)程中，多忠實(shí)于自己真實(shí)的感覺，而不要盲從權(quán)威和宣傳，不要盲從山頭、故事和品牌。