普洱熟茶，品飲價值和收藏價值一直是茶友購買熟茶時糾結(jié)的兩個方面。
因其普洱熟茶的制作與生茶制作工序的區(qū)別，熟茶是用曬青毛茶渥堆人工發(fā)酵，生茶是曬青毛茶蒸壓成型后自然轉(zhuǎn)化后發(fā)酵，熟茶的發(fā)酵工序是熟茶品質(zhì)的重要工序，也決定茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度，讓茶湯的滋味口感更接近老茶的過程。
熟茶發(fā)酵工藝復(fù)雜，所以熟茶制作風(fēng)險高，大部分茶企主要以制作普洱生茶為主，少部分能制作出品質(zhì)高的普洱熟茶的品牌，也因為其熟茶的受歡迎程度和投資收藏價值不如生茶而生產(chǎn)得很少，這讓貴生不貴熟的普洱茶觀念越來越明顯，究其原因是熟茶的人工渥堆發(fā)酵工藝，誤導(dǎo)茶友覺得熟茶的內(nèi)含物質(zhì)提前釋放，后期轉(zhuǎn)化空間小，熟茶的收藏價低的偏見。
普洱熟茶經(jīng)過渥堆工藝進行人工發(fā)酵，而“越陳越香”是普洱茶類滋味口感特點，喜歡熟茶的茶友認為“越陳越香”最開始講的就是熟茶滋味口感的變化，不喜歡熟茶的茶友認為經(jīng)過人工發(fā)酵后的熟茶 ，后期的轉(zhuǎn)化價值低，很難達到越陳越香的滋味口感，那么經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的熟茶,還具有越陳越香陳化價值嗎?
從原料上來看，生茶和熟茶均由云南大葉種曬青毛茶制成，這就說明了熟茶和生茶原料核心特性是一樣的
從制作工藝的角度來說，渥堆發(fā)酵工序，使熟茶與生茶有制作工藝上的不同。普洱茶類具有越陳越香的特點在于，整個制作過程中都要做到不破壞酶的活性，雖然在人工渥堆發(fā)酵的工序時，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會有一定消耗性，但是同樣選用優(yōu)質(zhì)云南大葉種原料+正確的普洱茶特有制作工藝生產(chǎn)完成的熟茶，只要在保證酶的活性和熟茶后期轉(zhuǎn)化所需內(nèi)含物質(zhì)的成分，熟茶同樣具備的“越陳越香”特性。
不管是普洱生茶還是普洱熟茶真正的發(fā)酵，是在陳化過程中慢慢產(chǎn)生的，將這個陳化階段過程稱為自然發(fā)酵(或后發(fā)酵)階段；相對普洱茶熟茶，雖然也經(jīng)歷了人工渥堆發(fā)酵，應(yīng)該說也不是完全發(fā)酵 但在出堆后，仍需一段陳化時間，其品質(zhì)才能進入佳境，只是陳化時間相對生茶縮短了很多，所以制作工藝、工序得當，沒有過度發(fā)酵的熟茶同樣具有越陳越香滋味特點。