貯藏條件對炒青綠茶主要品質成分影響的研究

發(fā)布時間：2023-12-04

以福鼎大自茶、櫧葉齊和白毫早三個品種早春一芽一葉鮮葉所制炒青綠茶為材料．研究炒青綠茶在不同溫度、含水量及光照等貯藏環(huán)境下主要品質成分的變化。結果表明，茶葉貯藏過程中，水浸出物、茶多酚和咖啡堿含量呈現(xiàn)下降的趨勢，溫度越高，下降得越快；經(jīng)太陽光照射和暴露在空氣中的茶葉更容易陳化劣變，使茶葉失去其品質特征。且供試的三個品種綠茶各品質成分在貯藏過程中的變化一致。完成機構：湖南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所,長沙 410125