紫砂壺,是中國(guó)特有的，是手工制造的陶土工藝品。紫砂壺的原產(chǎn)地在江蘇宜興,故又名宜興紫砂壺。
一把新出爐的紫砂壺是沒(méi)有光澤的，也不能直接用來(lái)泡茶，因此對(duì)新紫砂壺保養(yǎng)開(kāi)始使用前要進(jìn)行一系列的處理，行家叫做”開(kāi)壺”。開(kāi)壺后一把壺最好只泡一種茶。開(kāi)壺的方法多樣，不拘一格。但是一般來(lái)說(shuō)開(kāi)壺有兩種常用的方法。
一.【傳統(tǒng)紫砂壺開(kāi)壺方法】
清水煮壺。此步驟之前，請(qǐng)用溫水和軟布仔細(xì)擦洗壺身。放涼后，放入清水中，慢慢煮沸。讓其在沸水中煮上5-10分鐘～
與豆腐同煮：將壺從沸水中撈出，放在一邊自然涼快，等到?jīng)]有熱度的時(shí)候，填裝豆腐，以老豆腐為妙。
填裝時(shí)，稍微壓緊，以免水沸騰后，豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的壺，放入清水內(nèi)(冷水下鍋)，慢慢使其沸騰，沸騰后繼續(xù)加熱至廚房?jī)?nèi)充滿豆腐的香氣后5-10分鐘～
此步驟的目的：因?yàn)楦G燒的關(guān)系，有人認(rèn)為壺的”火氣”很大，在正常使用之前，應(yīng)該給壺降火清火~
同煮甘蔗：將和豆腐煮好的壺?fù)瞥?，用熱水洗凈。自然涼快至沒(méi)有熱度。將甘蔗頭，注意是甘蔗頭，由于小弟實(shí)在是沒(méi)有勇氣在賣水果處撿甘蔗頭頭，所以買了一根很多結(jié)疤的甘蔗來(lái)代替。將其劈好，放入清水里(冷水)，和壺同煮。火候同上步：沸騰后，等到滿廚房都是甘蔗香氣后，在讓其沸騰5-10分鐘。
同煮茶葉：將和甘蔗煮好的壺，撈出，自然涼快至沒(méi)有熱度。將你最好的茶葉拿來(lái)，如果這個(gè)壺今后是泡普洱，就拿普洱來(lái);如果今后是泡綠茶或鐵觀音，請(qǐng)用鐵觀音將鍋里重新加入冷水，將壺和茶葉一起下鍋開(kāi)煮，使其沸騰后，讓廚房?jī)?nèi)充滿香氣后10分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。
定味：將其撈出，放置一旁，將鍋內(nèi)的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數(shù)分鐘。最后用溫水將壺洗凈即可。此步驟的目的：定味。所以推薦用你最好的茶葉，最好是用什么類型的茶定的味，今后就用來(lái)泡什么茶。
好了，到這里開(kāi)壺的工作就完成了。
二.【簡(jiǎn)捷的紫砂壺開(kāi)壺方法】
將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時(shí)，靜置5-10分鐘。在壺中置入茶葉，溫火一段時(shí)間，自然涼干即可，倒去壺中水。
此法應(yīng)該適合于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀音等茶，方便易行?，F(xiàn)在您就可以開(kāi)始使用您的新茶壺了。