綠茶是采摘后未經發(fā)酵炮制的茶葉，保留有茶葉的“原汁原味”。據分析，在每百克綠茶內含有蛋氨酸253毫克、食用纖維14.8克、鉀332毫克、銅1.57毫克、鋅4.24微克、鎂247毫克、胡蘿卜素2.5毫克、vp15.2毫克、vb10.3毫克。綠茶具有廣泛而良好的保健作用，下面我們就一一道來。
防腦中風效應據荷蘭醫(yī)學專家研究，綠茶中富含類黃酮，其可減少血小板過度聚集，可防范腦血栓等。常飲綠茶者發(fā)生腦中風的風險比不飲者低73％。
對嗜煙者有益國外研究表明，去咖啡因綠茶在試管中能阻抑煙草特異性致癌原引起的致癌作用。在試驗室研究中，去咖啡因綠茶可抑制特異性致癌原的氧化與由特異性致癌原引發(fā)的脫氧核糖核酸的甲基化。當注射特異性致癌原之后5周再開始用綠茶治療，仍可降低腫瘤的增殖能力。
日本人的吸煙量幾乎為美國人的2倍，但其肺癌的發(fā)病率卻僅為美國人的1／2。有研究分析認為，此結果與日本人好飲綠茶有關。
降血脂效應據香港出版的《亞洲醫(yī)學新聞》報道，香港大學藥理系博士生雅格研究發(fā)現，綠茶可使血總膽固醇水平降低25％。綠茶中的有效成分為兒茶素，它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平，降低動脈粥樣硬化指數，對脂肪肝有輔助治療作用。
防治大腸癌浙江醫(yī)科大學科研人員在動物實驗中發(fā)現，綠茶可顯著降低大腸腫瘤的發(fā)生率并減少腫瘤數目。綠茶中的茶多酚復合體，可降低肝臟微粒體的細胞色素p45，增強小鼠肝組織氧化物岐化酶活性，減輕誘癌過程中的過量自由基對生物大分子的攻擊和致癌作用。
提高抗生素療效用5％濃度的綠茶水送服抗生素，可提高抗生素的療效，這得益于綠茶中的兒茶素及日柏醇等成分。日本帝京大學的村山瓊明研究認為，這些成分具有較強的抑菌和抗菌作用。