對鹿苑茶各工序的機械化加工技術進行初步研究，結果顯示，機械化制作的鹿苑茶能夠達到手工制作的品質要求。工藝流程及選用的設備為：鮮葉—攤放—殺青(6cst-40型滾筒連續(xù)殺青機)—二炒(6cst-40型滾筒連續(xù)殺青機)—悶堆—做形(6csg-50型雙鍋曲毫炒干機)—放泡(6csg-50型雙鍋曲毫炒干機)—干燥(6chp-60型名茶烘焙機)—增香(6chp-60型名茶烘焙機)。通過正交試驗對鹿苑茶做形條件進行優(yōu)化，結果表明：在做形溫度150℃左右，茶葉含水量40％，投葉量2kg左右的條件下，干茶外形條索緊細，“環(huán)子腳”明顯。在做形后期升高溫度，能夠較好形成“魚子泡”的品質。完成機構：華中農業(yè)大學園藝林學學院，湖北武漢430070