紫砂為什么會(huì)泡出更好喝的茶，視頻中的雙氣孔結(jié)構(gòu)又是指什么？且看一下小編的紫砂壺國(guó)家級(jí)工藝美術(shù)師朋友的介紹：
什么是“雙重氣孔”？
紫砂的“紫”，是說(shuō)顏色；紫砂的“砂”，是說(shuō)性質(zhì)。紫砂泥料從顏色上雖可分為紫泥、紅泥、綠泥，但都具有砂性，即顆粒質(zhì)感。
紫砂泥是砂和土的混合體。砂為骨，土為肉，土包裹著砂。砂是由石英顆粒、硅酸鹽顆粒集聚成的團(tuán)結(jié)體；土是由金屬氧化物、鉀鈉鈣等有機(jī)物混合成的膠狀體。膠狀的土熔點(diǎn)低；團(tuán)狀的砂熔點(diǎn)高。
燒制時(shí)，泥料中的碳酸根先分解，釋放一氧化碳、二氧化碳?xì)怏w形成氣泡。氣泡在土中，有的連通，有的閉合，會(huì)形成細(xì)密的“鏈狀氣孔群”，串連而導(dǎo)致開(kāi)放；氣泡在石英和硅酸鹽顆粒聚集成的團(tuán)結(jié)體中，會(huì)堵塞于各顆粒間，使原本存在的空隙互不連通，阻止而導(dǎo)致封閉。開(kāi)放性氣道并存，稱“隙泡結(jié)構(gòu)”，俗稱“雙重氣孔”。
在顯微鏡下觀察燒成的紫砂壺?cái)嗝妫簣F(tuán)結(jié)體間的開(kāi)放性氣孔空隙粗大，氣體可由此出入；團(tuán)結(jié)體內(nèi)的封閉性氣孔空隙細(xì)小，水體由此阻塞。
非紫砂的黏土，沒(méi)有石英顆粒和硅酸鹽團(tuán)粒。不燒結(jié)時(shí)，都是開(kāi)放性氣孔，會(huì)滲水涂黑；燒結(jié)后，瓷化得完全沒(méi)有了氣孔，敲擊起來(lái)聲音很脆。
雙重氣孔可以保證透氣性和性對(duì)的隔熱性。如果不理解紫砂特性，在煉泥過(guò)程中一味地機(jī)械破碎摧毀過(guò)篩，就會(huì)破壞了砂粒結(jié)構(gòu)，致使器表質(zhì)感單一。
雙重氣孔形成紫砂壺的特性
里外不施釉，透氣性能好，就具有較強(qiáng)的吸附力。泡茶則香不渙散，味不耽擱。隔夜不餿，久置不會(huì)有宿雜氣。經(jīng)久使用內(nèi)壁積聚“茶銹，以致空壺注入沸水，也會(huì)有茶香。”
鏈狀氣孔群和雙重氣孔結(jié)構(gòu)
“鏈狀氣孔群”，是分布在顆粒團(tuán)結(jié)體。坯體中顆粒團(tuán)結(jié)體間的空隙，在燒制時(shí)會(huì)發(fā)生收縮，但最終不會(huì)完全瓷化而依然存在，寬度在10微米左右，互相連接。
顆粒團(tuán)結(jié)體內(nèi)部各礦物顆粒間也有間隙，在燒成過(guò)程中，會(huì)收縮的極細(xì)，成為“微氣孔”，寬度在1.3微米左右。
雙重結(jié)構(gòu)和雙層結(jié)構(gòu)
所謂“雙重結(jié)構(gòu)”，是指氣孔。在燒窯過(guò)程中，晶體各團(tuán)粒內(nèi)部的封閉氣孔不變，晶體各團(tuán)粒外部則形成細(xì)微的通氣不通水氣孔。它是天然的無(wú)形于泥料，成形于燒成。內(nèi)部的微氣孔結(jié)構(gòu)，是紫砂壺“蘊(yùn)香”的載體。
所謂“雙層結(jié)構(gòu)”，是指明針抿壓后，坯體外表為泥多砂少的緊致層，坯體內(nèi)部為泥砂均勻的疏松體。它是人為的，形成于坯體，定型于燒成。外表的緊致結(jié)構(gòu)層，是紫砂壺“水色”的載體。
紫砂壺透氣而不透水，吸水又不漏水，是由于“雙重結(jié)構(gòu)”和“雙層結(jié)構(gòu)”共同作用所致。