據(jù)研究發(fā)現(xiàn)紅茶葉含有600多種天然營養(yǎng)元素，主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸等。那么茶葉中的維生素c對人體到底有何重要性呢？
茶葉所含維生素種類相當(dāng)多，作為人體日需量的補(bǔ)充，是比較理想的，特別是維生素c有抗衰老與抗氧化的作用。
諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者波林，認(rèn)為癌癥可能是一種抗壞血酸缺乏癥。波林說，惡性腫瘤細(xì)胞的侵襲力，能突破組織屏障，特別是突破血管，轉(zhuǎn)移而形成新腫瘤，惡性腫瘤細(xì)胞的侵襲力，是惡性腫瘤細(xì)胞繁殖的唯一特性?？箟难嵊锌刂魄忠u力的作用。
抗壞血酸與一種生理抑制物phi的產(chǎn)生有關(guān)。有證據(jù)表明phl只是基質(zhì)聚合物的一種，其中某些葡糖醛酸分子被抗壞血酸分子所取代。合成phi需要抗壞血酸或抗壞血酸在此過程中遭到破壞。在這兩種情況下，只要給以足量的抗壞血酸，人體都可能合成適量的phi。使惡性潰瘍有希望愈合，疼痛、出血、惡病質(zhì)以及腫瘤的所有其他繼發(fā)性痛苦癥狀，都有希望被控制住。
波林說，抗壞血酸有時(shí)能顯著地緩解晚期癌癥。大劑量抗壞血酸能使晚期癌癥病人的生存期延長四倍。阻礙惡性腫瘤生長的第一道屏障是細(xì)胞間基質(zhì)。而抗壞血酸是“保持這道屏障結(jié)構(gòu)完整所必需的”，因而它是人體抗癌能力必不可少的成分。
抗壞血酸部分為人體破壞，可能是被氧化而排出體外。每日輸入量必需與氧化推動(dòng)量相等。當(dāng)機(jī)體的抗壞血酸已飽和，則多余的大部分從尿中排出。
抗壞血酸不僅能促進(jìn)新陳代謝，還可防止眼睛的白翳病，對防止血管硬化也有好處。與維生素 p混合能抵抗傳染病，亦可消除早晨起床的口臭。
據(jù)國外資料，每人每日抗壞血酸需要量：男人75mg；婦女70mg；1-12歲小孩35-37mg；青年期女孩和男孩各為80—100mg。結(jié)核病甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、消化性潰瘍等病證需要量顯著增加。
抗壞血酸的破壞，大多是由于氧化作用；而高溫的破壞較少；溫度高達(dá)210℃則全部被破壞。紅茶經(jīng)過萎雕和“發(fā)酵”的過程，抗壞血酸大量氧化破壞，比綠茶少得很多。從生理上說，綠茶對人體功能大些。我國歷代勞動(dòng)人民大多習(xí)慣飲用綠茶，是很有道理的。
抗壞血酸在80℃水中浸煮五分鐘，僅破壞全量的15％，大部分仍保持完整狀態(tài)，易溶于水。在熱水中五分鐘，就能溶解浸出。飲茶可以得到大部分的抗壞血酸。
綠茶抗壞血酸的平均值，與新鮮的檸檬相等，lkg綠茶約含有10．3g。每天飲五六杯綠茶湯，就可得到足夠的抗壞血酸，增加對疾病的抵抗力。
維生素e又名生育醇(tocopher01)有α—、β—、γ—三種。維生素的活力為α—最大，β—次之，γ—最小。茶葉中ve含量豐富，性質(zhì)穩(wěn)定，較耐高溫，不易損失，這是與vc不同之處。
α—生育醇是一個(gè)苯并二氫氧雜芑衍生物。β—生育醇在第七位上少一個(gè)甲基；γ—生育醇則在第五位少一個(gè)甲基；δ—生育醇在環(huán)(coumaran衍生物)上少一個(gè)甲烯基，而只有一個(gè)甲基在第八位上。具有維生素e作用的化合物，側(cè)鏈改變不能大，否則就喪失生物效應(yīng)，苯環(huán)上的甲基也是重要的。旋光性也影響效力，左旋型比消旋形作用更大些。
生育醇是抗氧化劑，可形成可逆性的氧化還原系統(tǒng)。它能保持某些代謝產(chǎn)物，防止形成異常有毒的氧化產(chǎn)物，特別是那些由不飽和脂肪酸形成的產(chǎn)物，也可防止一種非生理氧化還原電位存在于某些組織內(nèi)。作為一個(gè)協(xié)同因素或輔基在一個(gè)或更多的酶系統(tǒng)里起著一種真正的特種維生素的功臺(tái)皂。
維生素e缺乏癥出現(xiàn)于生殖系統(tǒng)、骨骼肌和心血管系統(tǒng)。維生素e用于治療習(xí)慣性流產(chǎn)、妊娠毒血癥、月經(jīng)不調(diào)、陰道炎、絕經(jīng)期癥狀、不孕癥等。治療各種形式的心臟病和周圍血管疾病。
中國地大物博，茶品種眾多，其中云南大葉種制造的紅茶，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強(qiáng)，芽葉肥壯，茸毛多，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。