茶葉新手在買茶時(shí)，經(jīng)常摸不清行情，在茶店老板吹得天花亂墜的情況下，一不小心，就被糊弄了。
對(duì)普通愛好者來說，要喝出茶的好壞-，什么內(nèi)質(zhì)、高香、回甘，太玄乎了，且太容易受各種品飲環(huán)境影響了。
一般功力不深的沒個(gè)經(jīng)年累月真的不好掌握。
教你一招，葉底是不會(huì)說謊的，這是一個(gè)非常直觀粗暴的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，看完全文你就進(jìn)階了！
什么是葉底？
葉底，說白了，就是茶渣。就是在一輪沖泡結(jié)束后，在杯底剩下的茶葉。
看葉底
看葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中。
通過觀察其嫩度、勻度、色澤，以及其他可以通過葉底看到的茶葉特征，從而判斷出茶葉的實(shí)際品質(zhì)。
特別提醒：
看葉底前，要把茶葉放入專用的葉底盤里，可以是杯蓋等平面物體，倒的時(shí)候要注意把粘在杯壁、杯底和杯蓋細(xì)碎的那些清理干凈。
再平鋪、攤開、拌勻才能算是全面客觀的做好了準(zhǔn)備工作。
葉底怎么看？
1、看葉面展開度
沖泡后茶葉逐次開展最后能完全舒展開，這樣的茶葉就是制造技術(shù)良好、陳化期穩(wěn)定，通常沖泡次數(shù)亦多。
一般質(zhì)量好的茶葉或當(dāng)年的新茶，在開水沖泡后，葉片會(huì)十分平整。
而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這都是正常的。
但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。
可能是制造過程失敗或陳放時(shí)間環(huán)境不好，或者被高溫焙火，葉面絨毛會(huì)掉落，甚至入口后會(huì)感覺喉頭有點(diǎn)燥。
2、看葉底整碎度
整碎度從字面意義上就可以看出，看葉底的整齊或完整度。當(dāng)然葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細(xì)雜的都只能算次級(jí)品。
但是有些情況可以是例外，如一些普洱緊壓茶，這個(gè)視整體茶面而定，因?yàn)樵谇瞬栾灥倪^程中，難以避免把葉底弄碎。
3、看茶身彈性
大家都知道有彈性是個(gè)什么感覺吧！可以用手指捏葉底，葉底彈性越強(qiáng)，茶的品質(zhì)越佳。
彈性強(qiáng)者表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。
如果茶底觸感生硬，無彈性感，只能算是次級(jí)品。
4、看葉底色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。
葉底色澤分辨的總體原則是：
1、顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應(yīng)有的顏色要求。
2、色澤要亮。亮，并不是說葉子自己會(huì)發(fā)光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。
5、聞葉底香氣
除了以上的看之外，還可以用嗅覺去辨認(rèn)好的茶葉。好的茶葉葉底不會(huì)有奇奇怪怪的味道，只會(huì)有淡淡的茶香。
下面給大家列舉一些明顯不好的葉底，看到這種茶，就可以直接pass掉了。
1、明顯被灼燒的葉底，這種葉底常伴隨著過重的雜味或者火味，完全失去了后期轉(zhuǎn)化能力。
2、雜質(zhì)過多的，煙焦味明顯，屬于次品茶葉，對(duì)身體健康有很大的影響。
品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，葉底一定是帶著原生茶葉自有的特性和魅力的，看上去也會(huì)令人賞心悅目的。
以后再去茶店選茶葉，品嘗過后，千萬要記得再看看葉底，避免看走眼哦。