5、地形、地勢(shì)和坡向
我國(guó)現(xiàn)有種茶區(qū)域的地形是比較復(fù)雜的，山地、丘陵、平地、盆地都有茶的分布，但大多是在丘陵和山地。茶園的地形條件，主要包括海拔，坡度和坡向等幾個(gè)方面。它直接影響到茶園的小氣候和土壤狀況，對(duì)今后茶園的機(jī)械化操作，水利設(shè)施以及農(nóng)、林、牧、副、漁生產(chǎn)的全面安排都有密切的關(guān)系。同時(shí)也常和茶園區(qū)劃、栽植方式、品種的配置有密切的關(guān)系。我國(guó)茶園除西南茶區(qū)外，分布在1000米以上的茶園不太多，大部分是在丘陵緩坡地帶，如著名的“祁紅”產(chǎn)區(qū)，海拔200-300米；烏龍茶產(chǎn)區(qū)、龍井茶產(chǎn)區(qū)的地勢(shì)都不很高。
山地茶園，隨著海拔高度的升高，氣溫大于或等于10℃的活動(dòng)積溫以及空氣相對(duì)濕度都會(huì)起明顯的變化。據(jù)浙江天目山區(qū)和括蒼山區(qū)氣溫的觀察，每當(dāng)海拔高度上升100米，氣溫大多降低0.5℃左右，積溫減少180℃左右。山愈高，氣溫愈低，積溫愈少。如天目山麓的臨安縣昌化氣象站（168。5米），年平均氣溫15。5℃，大于或等于10℃的活動(dòng)積溫是4840℃；而山頂上的天目的山氣象站（1496。9米），年平均氣溫只有8。8℃，活動(dòng)積溫為2523℃。降水量在各種高度也是不相同的。在2000米海拔高度下，降水量隨高度上也是不相同的。在2000米海拔高度下，降水量隨高度增加而遞增的，而空氣的相對(duì)濕度隨海拔高度的變化不大，但達(dá)到云層所在高度時(shí)，相對(duì)濕度顯著增大。因此山地上相對(duì)濕度隨海拔高度的變化，要看山地位置及季節(jié)而定。在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強(qiáng)，這對(duì)茶樹(shù)生育是有利的。但海拔過(guò)高溫度降低，積溫減少生長(zhǎng)期縮短凍害嚴(yán)重，會(huì)使茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)降低，因此茶樹(shù)的種植高度，也并不是愈高愈好，一般選擇海拔高度不超過(guò)800米，在千米以上時(shí)常有凍害發(fā)生。
由于山地茶園的坡向、坡度能影響小氣候，因而也影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量、品質(zhì)。如由于坡度和坡向不同，坡地上日照的時(shí)間和太陽(yáng)輻射強(qiáng)度都有很大的差異，因而獲得的太陽(yáng)輻射總量也不一樣，這樣就形成不同坡向的小氣候特點(diǎn)。我國(guó)位于北半球，產(chǎn)茶區(qū)域主要分布在北回歸線（23.5°n）以北地區(qū)，陽(yáng)光終年由南而照，所以偏南坡地（包括南坡、東南坡、西南坡）獲得的太陽(yáng)輻射總量，都比平地上多。事實(shí)上凡是背風(fēng)向陽(yáng)的半山坡茶園，冬季氣溫都要比谷地、溝槽地、平川地高。這一方面是向陽(yáng)半山坡茶園受光面多，避免或減輕了寒風(fēng)的侵襲；另一方面由于處于谷地，溝洼地的茶園，受冷空氣下沉所出現(xiàn)的逆溫（小于2級(jí)風(fēng)情況下）和輻射霜凍的危害要比山坡茶園重得多。因此，為避免茶樹(shù)受凍，必須把地形選擇作為種茶的重要條件加以考濾。
北坡的太陽(yáng)輻射總量比南坡或平地少得多，夏季南北坡地的差別較小，冬季差別頗為顯著。東坡和西坡接受到太陽(yáng)輻射量介于南坡和北坡之間，差異不大。由于方位影響太陽(yáng)光輻射，所以土溫也受到方位的影響。土溫最低溫度幾乎終年都出現(xiàn)在北坡；日平均土溫以南坡最高，北坡最低，東坡與西坡介于南北極薄的氣層內(nèi)，睛天差異比較明顯，陰雨天差異極小。日平均氣溫坡向的變化規(guī)律與土溫相同。
由此可見(jiàn)，我國(guó)主要產(chǎn)茶地區(qū)，陽(yáng)坡（偏南坡）獲得的太陽(yáng)輻射及熱量多，溫度高，但濕度比較低，土壤較干燥，而陰坡（偏北坡）的情況正好相反。調(diào)查證明，在春季偏南坡的茶園，茶芽萌動(dòng)經(jīng)偏北坡早1-3天，因而春茶采摘期也相應(yīng)提早；而北坡凍害比南坡重。因此從減輕凍害角度出發(fā)，亦應(yīng)選擇扁南坡種茶為好，這在我國(guó)江北茶區(qū)更是如此。我國(guó)南方一些產(chǎn)茶區(qū)，終年熱量充足，南北坡都可以種茶，但一般來(lái)說(shuō)陽(yáng)坡茶樹(shù)的生長(zhǎng)勢(shì)，春、秋季優(yōu)于夏季，而陰坡茶樹(shù)則夏季比春、秋季的長(zhǎng)勢(shì)為好。
此外，地形起伏對(duì)茶樹(shù)的生育和凍害影響很大，在冬季晴天的條件下，由于冷空氣向低洼地段匯集，谷底溫度低，常引起茶樹(shù)凍害。但在寒潮或冷空氣南下時(shí)，坡頂迎風(fēng)面的溫度最低，保底的溫度都相對(duì)較高，受凍的地方不是在谷底，而是在坡頂，這就是“風(fēng)打山梁，霜打洼”道理，因此在凍害嚴(yán)重的地區(qū)，茶樹(shù)應(yīng)避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區(qū)，在低洼種茶，應(yīng)選擇耐寒性強(qiáng)的品種。
坡度大小對(duì)溫度變化和接受太陽(yáng)輻射有一定的影響。如同朝陽(yáng)南坡，10°坡的直接太陽(yáng)輻射量為平地的116%，20°坡為130%，30°坡為150%。坡度不同，在接愛(ài)熱量方面差異也較大。但隨著坡度加大，土壤含水量減少，沖刷程度則越大，對(duì)茶樹(shù)不利影響也越明顯。所以選擇地形時(shí)，一般要求在30°坡以下的山地或丘陵地。坡度太陡（30°坡以上），在建園時(shí)不僅區(qū)工夫，對(duì)今后茶管理也不利，不宜栽植茶樹(shù)。
茶樹(shù)的生育雖然對(duì)環(huán)境條件有一定的要求，但環(huán)境條件是不斷地改變的，只要這種改變不超出一定的限度，茶樹(shù)的生理功能是能正常進(jìn)行的，它具有較廣泛的適應(yīng)性。人類通過(guò)辛勤勞動(dòng)能夠改造自然，把不利種茶的自然條件轉(zhuǎn)化為有利的條件，如培育抗性強(qiáng)的品種與自然環(huán)境相適應(yīng)，不良的土壤條件通過(guò)“改良土壤”，不良的氣候條件通過(guò)設(shè)置擋風(fēng)物，茶園鋪草或叢面蓋草、加強(qiáng)茶園管理等等，當(dāng)然優(yōu)越的自然條件也是應(yīng)該加強(qiáng)培育管理才能最大限度發(fā)揮茶葉增產(chǎn)的潛力，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。