學(xué)茶如練武

發(fā)布時(shí)間:2025-02-16
茶的色、香、味、形受到很多人的談?wù)?,茶葉科技人士更是以化學(xué)的方式分析得非常透徹。我們?cè)鴱男蜗蟮牟町?,藉助各種圖像來比較各類茶的不同風(fēng)格;在此,我們要從人文面,提出茶葉先天就具有的一種特殊性格,那就是它的苦澀味。另外還有一種獨(dú)特性格是要另外找時(shí)間說的「空寂」境界。
喝茶,一般人喜歡它的香、喜歡它的甘、喜歡不同茶葉的獨(dú)特風(fēng)味;如果說到苦,都說它是先苦后甘,以苦味消退后,甘味顯露的現(xiàn)象激勵(lì)人們辛勤工作以求得甜美的成果。但是苦、澀一直是茶葉很重要的成分與滋味,茶的各種香、味與特質(zhì)都建構(gòu)在這個(gè)基礎(chǔ)之上,只是有些茶因?yàn)槠贩N、制法的關(guān)系,苦味或澀感會(huì)顯得特別的重或特別的輕。也就是這樣的香、味結(jié)構(gòu),茶湯讓人喝來不覺得膩,而且可以持續(xù)一輩子,甚至隨著年歲的增長(zhǎng),更加深刻體會(huì)它的風(fēng)骨。
茶的香是光彩、艷麗的,茶的甘是誘惑迷人的,但是自古人們就未曾將茶歸屬于華麗的飲料,因?yàn)榭酀奈兜琅c其進(jìn)入體內(nèi)以后產(chǎn)生的效應(yīng)將亮麗的一面壓制了下來,而且發(fā)揮了統(tǒng)合的力量,使得茶自古就被認(rèn)定為精儉、空寂、清和之物。這個(gè)苦、澀基調(diào)尚能相互激蕩,擴(kuò)大其能量至千萬倍,達(dá)到為「情」不惜摧毀自己的地步,這個(gè)「情」可能是自己的理念,可能是自身的境界。
日本茶人千利休不就為了堅(jiān)持自己的茶道思想而被迫切腹自殺,緊跟著還有數(shù)位具有同樣理念的茶人以同樣的方式以身相殉。中國(guó)唐朝七碗茶詩的作者盧仝也因太有自己的主張而在一次政爭(zhēng)中被殺。飲茶好像不曾被列為「飲酒作樂」的范疇,茶人們喝得很冷靜、喝得很有個(gè)性,也喝得很勇敢。
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