雖然說品茶的時(shí)候也是在喝茶，但是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶友來說，品茶的學(xué)問可不是那么簡(jiǎn)單，里面門道多著呢！
茶友們喝茶對(duì)一款茶莫過于回甘、生津、喉韻、鎖喉、收斂性等方面來評(píng)價(jià)判斷，那么對(duì)于新進(jìn)的茶友來說這詞代表著什么意思，怎么去理解？
1、回甘
茶湯進(jìn)入口腔后，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。品茗過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗(yàn)，苦澀退去后口腔出現(xiàn)的一種甜味，稱為回甘。
與其他茶類不同的是，白茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
2、生津
指口腔中分泌出唾液，口腔兩頰、舌面、舌底。喝茶止渴，也就是茶湯進(jìn)入口腔后產(chǎn)生生津，解渴滋潤(rùn)口腔。
只有健康的身體才有自然生津的能力當(dāng)然如果身體不舒服時(shí)，生津就沒有那么明顯。荒野白茶、老樹白茶、老白茶內(nèi)涵豐富，故生津功能強(qiáng)，讓人舒服。
3、喉韻
簡(jiǎn)單的說就是茶湯給喉嚨帶來的感覺，如喉嚨得以滋潤(rùn)，無干枯感。
因此一般老茶客對(duì)喉韻十分青睞，一般帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)都屬于滿口回甘的茶。茶湯在滿足口腔的時(shí)候還能深入喉部，咽下茶湯能回味而不是在口腔內(nèi)就結(jié)束了。
4、鎖喉
品茶后，咽喉部感覺到緊縮發(fā)癢，過于干燥吞咽不悅等感覺，可以統(tǒng)稱為鎖喉。
一般讓人有鎖喉感的茶品質(zhì)通常都不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干舌頭發(fā)麻，讓人難受。既然都難受了，那么最好少喝此類茶。
5、收斂性
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。
其收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，是苦、澀味轉(zhuǎn)化回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；收斂性弱的，苦澀味在口腔內(nèi)消退得慢或一直延續(xù)著苦澀味。
一款茶入口瞬間，苦澀味會(huì)迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會(huì)能持續(xù)多久？這就要看此款茶的收斂性了。
6、掛杯
香氣掛杯喝酒有掛杯一說，茶亦是如此。
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說明酒中糖分越高。而在品茶時(shí)提到的掛杯香，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯香時(shí)間越長(zhǎng)，說明茶越好。
茶友們，看完以上這些后，是不是發(fā)現(xiàn)這些茶葉的專業(yè)術(shù)語并不那么神秘了呢？那么，通常不會(huì)喝茶的人不知道學(xué)習(xí)喝茶要從什么地方入手呢？
其實(shí)，茶里面有幾個(gè)特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝的時(shí)候，當(dāng)中的細(xì)微差別就容易分辨了，甘甜和滑順是所有好茶必須具備的條件之一。好茶是甘甜的、細(xì)膩的、持久的。當(dāng)然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。
隨著喝茶年限的增長(zhǎng)。我們會(huì)對(duì)好茶的要求提高，而忽略一些當(dāng)初看來是很不好接受的苦澀。好茶始終順滑，茶湯像自動(dòng)流轉(zhuǎn)于口腔，細(xì)細(xì)的、滑滑的，豐富的質(zhì)感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。所以總的說來，成為喝茶高手，無非就是常喝茶、多喝茶，喝著喝著就會(huì)懂得茶里的道，茶里的人生了。
據(jù)說喝茶有四個(gè)層次首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；其次是品，可以具體分出每個(gè)茶類，喝茶可以講究起來；再次是茶藝，將藝術(shù)、技術(shù)融入在喝茶中，讓同一價(jià)格的茶表達(dá)到最佳品質(zhì)；最后是茶道，茶像極了人生，茶人交融，達(dá)到喝茶悟人生的最高境界。