對(duì)于如何正確喚醒一款沉睡的茶，醒茶是十分必要的工作。因?yàn)椴枞~在密封地方長(zhǎng)時(shí)間存放，所以取出沖泡前需要醒茶。
沖泡一杯好茶從醒茶開(kāi)始，醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有直接的影響。
以普洱為例介紹：
普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發(fā)。
一、醒茶有兩個(gè)原因
1、初制的普洱茶一般都要經(jīng)過(guò)幾年甚至十幾年的存放，長(zhǎng)年的倉(cāng)貯陳化使得其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡起來(lái)不太容易出味。
醒茶就是通過(guò)改變茶的存貯方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，迅速將茶的品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。
2、讓普洱茶與空氣充分接觸。通過(guò)讓茶餅與氧氣充分接觸，使其本身的花香、木香逐漸散發(fā)出來(lái)。
還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更有活力，口感也更加滑口、圓潤(rùn)。
二、醒茶有三個(gè)步驟
1、從密閉到開(kāi)放
在確定要飲用哪一款普洱茶之前，拆開(kāi)竹筐，打開(kāi)竹筒，從整件或整提中取出整片，拿到開(kāi)放的環(huán)境放大概1—2個(gè)月。
新茶的醒茶時(shí)間提前半個(gè)月即可，十五年以上的普洱茶至少應(yīng)該提前2個(gè)月。
2、撬散放置
經(jīng)過(guò)第一步之后，先用茶刀或茶針將緊壓狀的茶餅、茶磚或茶沱撬開(kāi)，解散。然后將撬散的茶塊放置在醒茶罐中，醒茶罐宜選用陶罐或者紫砂罐。
然后放在無(wú)光照直射、無(wú)異味、空氣流通的環(huán)境中，上面蓋上棉紙靜置。這個(gè)過(guò)程，根據(jù)不同的茶，需要時(shí)間7天至3個(gè)月。
3、濕醒
濕醒的過(guò)程，又稱(chēng)潤(rùn)茶。溫壺之后將茶葉投入壺中，注入開(kāi)水，3--5秒后出湯倒掉，其目的在于：提高茶葉及泡茶器具的溫度，通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
然后，靜置10-30秒，讓干茶充分吸收壺中的熱氣進(jìn)行蘇醒展開(kāi)，再注水。
濕醒在整個(gè)沖泡過(guò)程中，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對(duì)之后的沖泡有直接的影響。
三、哪些茶需要醒
不同的茶類(lèi)因?yàn)椴梵浞N類(lèi)不同，工藝不同，如何“醒”自然也不同。
散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶，因?yàn)槿绻幱诿芊獗４鏍顟B(tài)的散茶短時(shí)期醒茶意義不大。而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個(gè)類(lèi)似長(zhǎng)期醒茶的過(guò)程中，沒(méi)有必要再繼續(xù)醒茶。如果生普洱茶是放在開(kāi)放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開(kāi)放的環(huán)境容易潮濕，對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因?yàn)槟菢由斩瓒家呀?jīng)“死”了，醒不過(guò)來(lái)了。
所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶，也就是平時(shí)大家說(shuō)的干倉(cāng)茶。熟普洱茶也需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開(kāi)，放置大概一個(gè)星期左右再引用。其實(shí)環(huán)境對(duì)熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。