綠茶中的兒茶素還可以殺菌。制作組以日本的各種引發(fā)食物中毒的細(xì)菌為對(duì)象進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。在有細(xì)菌的培養(yǎng)液里，放入綠茶后，大部分細(xì)菌都消失了。雖然放置的時(shí)間和培養(yǎng)液的濃度有所差異，但是可以觀察到綠茶對(duì)引發(fā)食物中毒菌的殺菌效果。
成為食物中毒最大原因的沙門氏菌的細(xì)胞膜溶解了，大腸菌穿透細(xì)胞造成腸道出血。喝一升左右的普通綠茶，在三四個(gè)小時(shí)內(nèi)就可以殺死一萬(wàn)多個(gè)細(xì)菌。事實(shí)上位于日本茶葉栽培區(qū)的金澤小學(xué)，自從在集體就餐時(shí)提供綠茶后，食物中毒的事件明顯減少了。
還有報(bào)道說(shuō)綠茶可以減少口腔內(nèi)細(xì)菌，防止口中產(chǎn)生異味，還能預(yù)防蛀牙。