學名:mentha arvensis
科屬:為唇形科(labiatae)薄荷屬(mentha)形態(tài)特征:多年生宿根性草本植物。又名蘇薄荷，仁丹草。薄荷多集中于7月中旬到8月中旬開花，一朵花開放2-3天同植株主枝上的花朵先開，分枝上的花朵后開放，開花次序由下而上，花期長達20-30天。
生長習性:薄荷開花時間和流蜜量受氣候影響較大。開花期內一般喜高溫高濕，晴天全日照，不干旱，氣溫在30攝氏度以上，最高達35到37攝氏度時，泌蜜量較大。薄荷全天流蜜，但以中午前后流蜜最涌，蜜蜂采集活躍，進蜜快。在夜雨晝晴，雨后天晴，泌蜜量會顯著增加。如長期陰雨或久日干旱，泌蜜量會顯著減少或停止。如遇暴風雨，未開花朵會推遲開放，已開花朵會提前調謝。夏季不少地區(qū)蜜源缺乏，蜂群利用此蜜源，不但能保持群勢和發(fā)展蜂群，有效的防止了“夏衰”，還能生產(chǎn)多的高品質的商品蜜。故在盛夏時期對養(yǎng)蜂生產(chǎn)起重要作用。
薄荷蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有較強的薄荷特殊氣味。具有較高的藥用價值。
一、根
生產(chǎn)上栽培的薄荷，具有真正吸收作用的是著生在地上部直立莖入土部分和地下根莖節(jié)上的數(shù)量眾多的須根，這些根系入土深度30cm左右，而以表土層15～20cm左右最為集中;另外，在株間濕度較大的情況下，在地上部直立莖的基部節(jié)上和節(jié)間也會長出許多氣生根，這種氣生根在天氣干燥的情況下，會自行枯死，故對薄荷的生長發(fā)育幾乎不起作用。
二、莖
1. 地上莖
薄荷的地上莖又可分為兩種，一種叫直立莖，方形，顏色因品種而異，有青色與紫色之分。它的主要作用是著生葉片，產(chǎn)生分枝，并把根和葉聯(lián)系起來，把根系從土壤中吸收的水分和養(yǎng)分輸送到葉片，同時把葉片的光合作用產(chǎn)物運至根部的輸導通道，其上有節(jié)和節(jié)間，節(jié)上著生葉片，葉腋內長出分枝。莖的表面雖也有少量油腺，但精油含量極微(莖稈鮮品出油率為0.001%～0.004%)。另一種叫匍匐莖，它是由地上部直立莖基部節(jié)上的芽萌發(fā)后橫向生長而成，其上也有節(jié)和節(jié)間，每個節(jié)上都有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，匍匐于地面而生長，有時其頂端也鉆入土中繼續(xù)生長一段時間后，頂芽復又鉆出土面萌發(fā)成新苗;也有的葡匐莖頂芽直接萌發(fā)展葉并向上生長成為分枝。匍匐莖的顏色、數(shù)量、長度和粗細，常因品種和生長條件的不同而變化。
2. 地下莖
又稱地下根莖，外形如根，故習慣上常稱為種根。通常當?shù)厣喜恐绷⑶o生長至一定(8個節(jié)左右)高度時，在土壤淺層的莖基部開始長出根莖，隨后逐漸生長增多。第一次收割后，這些地下根莖在水分適合的條件下又萌發(fā)出苗(即二刀苗)，生長至一定階段又再長出新的種根，即成為秋播時的材料。地下根莖上也有節(jié)和節(jié)間，節(jié)上長出須根，每一個節(jié)上也有兩個對生的芽鱗片和潛伏芽，水平分布的范圍可達30cm左右，垂直入土深度較小，大部分集中在土壤表層10cm左右的范圍內。試驗表明：在自然條件下，地下根莖是沒有休眠期的，也就是說，在土壤溫度和水分適合的情況下，一年中的任何時間，均可發(fā)芽和繼續(xù)生長，長成植株。
地下根莖里貯藏著水分和養(yǎng)分，在條件適合的情況下，播種于土中能萌發(fā)成長為新的植株，這種新植株基本上可以保持本品種的原有形態(tài)和優(yōu)良性狀，因此，它是生產(chǎn)上用來繁殖的主要部分。
三、葉
薄荷的葉片是以對生的方式著生在莖節(jié)上。葉片的形狀、顏色、厚度以及葉面狀況、葉緣鋸齒的密度等因品種、生長時期、生長條件之不同而有變化。一般說來，葉片的形狀有卵圓、橢圓形等;葉色有綠色、暗綠色和灰綠色等。