夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時間采摘的茶，這個季節(jié)云南雨水比較多，所以這個季節(jié)產(chǎn)的茶也叫雨水茶。
這一季采摘的茶產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的60%以上，但它的品質(zhì)與春茶相比差距很大。價格也只是春茶尤其是頭春茶的一半，甚至更低。
夏茶的特點：茶味淡薄，水味重，香氣弱，苦澀味重，韻味差。如果直接將它壓制成餅之類，后期轉(zhuǎn)化也不會太好。
夏茶的外形特點：葉片大，?。豁g性不好，彈性差；葉間距大，絨毛少，芽頭細，茶梗細而長等。
夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，當然也有用于生產(chǎn)普洱生茶的。前面說過的春茶，此時就派上了用場。如果雨水茶中拼配進去20%左右的春茶，其品質(zhì)可以改善許多，本身價值也提升不少。這就是拼配茶工藝給我們帶來1+1>2的效果之一。這是值得提倡的事兒，提升了茶葉的性價比。