老白茶好喝，受到茶友的認(rèn)可，隨著老白茶熱起來(lái)，一些老白茶被炒高了，有點(diǎn)一餅難求的感覺(jué)。
市場(chǎng)火熱，老白茶需要時(shí)間存儲(chǔ)，有些商人看到了商機(jī)，于是做舊，這些是追名求利的害群之馬，變著法呈現(xiàn)著不同的“老白茶”于茶友面前，而這樣的老白茶是害人的茶葉，我們?cè)诖私o介紹一下，少一些人上當(dāng)。
1、年份做假
2年的老白茶，說(shuō)成四年五年，不管他們?nèi)绾握f(shuō)得如何頭頭是道，但只要你喝過(guò)真的四五年的老白茶，一定堅(jiān)守自己的認(rèn)知，別相信他們，因?yàn)樗麄兘?jīng)常說(shuō)的天花亂墜。而且上演的很多。
當(dāng)然，還有一些本來(lái)三年四年的老白茶，直接說(shuō)成七年寶或者9年陳等等，這些無(wú)非就是想要好價(jià)格，或者讓你覺(jué)得實(shí)惠。
還是一個(gè)方法，就是如果自己覺(jué)得有疑問(wèn)，就直接pass，不能再要求解釋?zhuān)驗(yàn)槔碛蓵?huì)很多。
2、加工過(guò)程作假
這種是造假過(guò)程，但許多廠家應(yīng)該加工商的要求，就是這么做的。
正常工藝是曬干后要打堆萎凋，但為了達(dá)到感覺(jué)年份久的，就要在加工時(shí)，減少干燥程度，用“悶堆”的方法，讓白茶更熟，發(fā)酵更深。
把本來(lái)是黑茶工藝用于做假老白茶，雖然滋味會(huì)更加的甘醇順，可以讓茶葉的茶紅素、茶褐素，外觀黃、紅、褐色進(jìn)行變化，有些接近老白茶的假象。但與老白茶相差甚遠(yuǎn)。
3、其他破壞式造假
比如像熟普那樣地加溫加濕渥堆，通過(guò)暴露與空氣大量接觸，讓茶葉一直氧化，故意存儲(chǔ)在高溫高濕的空間【如普洱的濕倉(cāng)】，或者直接暴曬變紅【雖然白露茶也有曬得紅的，但還是需要存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，才會(huì)好喝】等，這些無(wú)非都是想讓人感覺(jué)比較老，但與用時(shí)間存儲(chǔ)出來(lái)的老白茶，不管從口感還是香氣、滋味等，區(qū)別非常大。
4、再有就是老茶與新茶拼配
拼配，本來(lái)是工廠加工的需要，特別是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的需要，特別是加工量大的茶葉，沒(méi)有拼配是不可能的。如果是這樣的拼配，屬于正常的，是為了口感和滋味更好。但如果是用于造假的拼配，就是有問(wèn)題的。
這種拼配，一般是夏茶或者秋茶比較嫩的，拼配到春茶里，當(dāng)春茶銷(xiāo)售，或者把有些年份的老茶【可能有問(wèn)題】加一些新茶進(jìn)去，當(dāng)老茶當(dāng)好茶銷(xiāo)售。還有就是把二三年和五六年拼配，當(dāng)高年份的茶銷(xiāo)售，這些都是造假行為。
所以，不管多少年份，滋味和口感、香氣不會(huì)騙人，茶葉的外觀只是參考作用，茶葉的內(nèi)質(zhì)，茶底是不會(huì)騙人的。這才是識(shí)茶之核心。
對(duì)于老白茶，不要聽(tīng)和看年份，數(shù)字可以造假，外觀可以造假，但品質(zhì)夠好才是硬道理。