葡萄設(shè)施栽培是指為了提早或延遲葡萄上士時(shí)期，增加結(jié)果次數(shù)，在不適合葡萄生長發(fā)育的季節(jié)或不適合某些品種露地栽培的地區(qū)，在一定設(shè)施內(nèi)人為地創(chuàng)造適合葡萄生長發(fā)育的小氣候條件，進(jìn)行葡萄生產(chǎn)的一種特殊形式。 設(shè)施葡萄栽培的成敗，溫度控制是關(guān)鍵。扣棚后，棚內(nèi)溫度達(dá)到12～13℃時(shí)根系開始生長，以21～24℃時(shí)生長最快。因此，溫室中葡萄生產(chǎn)管理要求擇期扣棚后，有3～5天全蓋簾時(shí)期，待地面完全解凍，葡萄植株適應(yīng)后，開始揭簾升溫。升溫按生長階段的不同，大致可分為以下3個(gè)階段進(jìn)行科學(xué)控制。
一、花前期這個(gè)時(shí)期棚內(nèi)白天溫度可以迅速提高到23～25℃，采光好、保溫效果好的棚室，最高溫度可以上升到27～28℃。但要注意，當(dāng)超過30℃時(shí)必須及時(shí)放風(fēng)、降溫、換氣；夜間做好保溫，使棚內(nèi)溫度維持在7～8℃。
二、花期前后開花授粉和花芽分化對(duì)溫度的要求極為敏感，白天盡量增加日照升溫，保持15～28℃；夜間注意做好保溫，使棚內(nèi)溫度維持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。
三、葡萄漿果膨大至成熟期此時(shí)已進(jìn)入3月份，自然溫度開始回升，棚內(nèi)外溫差逐漸縮小，在控制管理上也比較容易，可維持白天28℃～32℃、夜間15℃～17℃，白天后期控制以32℃為上限，注意放風(fēng)降溫，晝夜溫差可控制在15℃左右，利于漿果上色。