祥華鄉(xiāng)獨(dú)特的自然條件，加之勤勞、智慧的祥華茶農(nóng)獨(dú)樹一幟的精湛傳統(tǒng)制作工藝，可謂天地人三者巧妙結(jié)合，使祥華鐵觀音無(wú)論在產(chǎn)量和質(zhì)量上都獨(dú)占熬頭，享譽(yù)大江南北。正如胡平同志(原福建省省長(zhǎng)、商業(yè)部部長(zhǎng))所題：“祥華觀音、茶葉極品“。
祥華茶特點(diǎn)：
祥華茶主產(chǎn)區(qū)分布在內(nèi)安溪的區(qū)域，祥華的鐵觀音：“口重、香氣足、水清點(diǎn)、酸韻入，這就是祥華觀音。“祥華茶。祥華茶味正湯醇回甘強(qiáng)。祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。
鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡(jiǎn)易的方法有：
第一，細(xì)心體味其是否回甘持久，吞湯時(shí)稍留湯水于口中片刻，之后攪動(dòng)舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無(wú)疑;第二，觀察湯水，較稠者，無(wú)異味者，可作認(rèn)定祥華茶之參考。