將采挖回的白芷鮮根曝曬1—2天，除去泥土，剪去殘留葉基，除凈須根，按根條大小分成大、中、小三級，然后放入硫磺爐(柜)內(nèi)，大條放中間，中小條放在周圍，用麻袋蓋嚴(yán)。
白芷高產(chǎn)栽培要選育好良種，適時(shí)播種，合理密植，科學(xué)追肥，搞好排灌，適時(shí)采收。
白芷秋播后于第二年7月下旬至8月。白芷采收因各地播種時(shí)間不同而有差異。秋播通常在第2年7月下旬至8月上旬，當(dāng)葉片黃枯時(shí)收獲，不宜過早或過遲。過早采收，植株尚在生長，根條營養(yǎng)物質(zhì)積累不充分，加工回收率低;過遲采收，新芽長出，消耗根部貯藏營養(yǎng)物質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。選擇晴天采收，先將地上部分割除，采挖時(shí)小心挖取全根，抖去泥土，除去莖葉，運(yùn)回加工。
將采挖回的白芷鮮根曝曬1—2天，除去泥土，剪去殘留葉基，除凈須根，按根條大小分成大、中、小三級，然后放入硫磺爐(柜)內(nèi)，大條放中間，中小條放在周圍，用麻袋蓋嚴(yán)，然后按每1000千克鮮白芷，用硫磺7-8千克，點(diǎn)燃硫磺熏蒸，熏時(shí)不能滅火滅煙，熏蒸透心為止。熏24小時(shí)取出檢查，用刀切開兩塊，在切口上涂上碘酒，凡呈藍(lán)色很快消失的表示已熏透;可以熄火停止熏蒸。然后立即從爐內(nèi)取出攤曬于水泥曬場或竹席上，在陽光下曬干或放入烘爐內(nèi)烘干。敲打時(shí)發(fā)出清脆響聲時(shí)表不已干透。
如遇到陰雨滅，可放在通風(fēng)干燥處，待晴天再曬或用無煙煤烘干。小量烘烤時(shí)，把大根放在中央，小根放在四周，頭向下尾向上(不宜橫放)用50—60℃的溫度烘，半干時(shí)翻動(dòng)1次，將濕的放在中央，較干放在四周，焙干為止。大量烘烤可用烘房，大條放在下層，中條放在中層，小條放在上層，支根放在頂層，每層厚5—6厘米，烘爐溫度控制在60℃左右，每天翻動(dòng)1次，6—7天全干。烘時(shí)要防止烘焦、焙枯。一般每667平方米產(chǎn)干貨300千克，高產(chǎn)可達(dá)560千克。