何謂純干倉茶
說起陳茶的高香，還需要從純干倉概念說起。事實(shí)上，純干倉的概念興起于20年之前。純干倉概念一開始，大家其實(shí)只有濕倉/干倉兩個(gè)概念，也就是濕倉就是傳統(tǒng)意義的港倉存出來的茶，而干倉就是未經(jīng)過港倉存放出來的茶。
這個(gè)干倉茶的概念維持了大概五六年時(shí)間。當(dāng)時(shí)市場上大家對于干倉茶也沒有太多的細(xì)分概念?，F(xiàn)在回頭來看，當(dāng)時(shí)干倉茶數(shù)量非常稀少，基本上未經(jīng)過港倉的不管其存放狀態(tài)如何，都定義為干倉茶。
又過了兩三年時(shí)間，大家都覺得純干倉就是要純干燥環(huán)境下存出來的茶。這個(gè)時(shí)候有一款號稱北美加拿大存放出來的88青作為其代表。時(shí)間又過了兩三年，大家發(fā)覺還是有問題。因?yàn)楹芏嘣诒狈礁稍锃h(huán)境存出來的茶，似乎轉(zhuǎn)化效果很不理想，于是純干倉的概念又變成了干凈倉儲(chǔ)存放出來的茶。這個(gè)概念一直持續(xù)到2012年左右。
到了2012年左右，大家對純干倉開始做出細(xì)分。因?yàn)楦蓚}茶經(jīng)過了十幾年的發(fā)展，只是“純干倉”三個(gè)字已經(jīng)無法涵蓋所有非經(jīng)過傳統(tǒng)港倉存放的普洱茶。所以，大家在“純干倉”三個(gè)字的大概念下又細(xì)分出了“傳統(tǒng)倉儲(chǔ)”“自然倉”“干倉”“純干倉”四個(gè)概念。
倉儲(chǔ)定義進(jìn)一步細(xì)分
那究竟什么是傳統(tǒng)倉儲(chǔ)呢？各有各的說法，有的人認(rèn)為傳統(tǒng)倉儲(chǔ)就是港倉，有的人則認(rèn)為傳統(tǒng)倉儲(chǔ)就是在南方包括新加坡、馬來西亞、香港、澳門等濕熱地區(qū)未經(jīng)過精心照料存出來的茶，特點(diǎn)是轉(zhuǎn)化速度快，香氣略有缺失。
那自然倉呢？自然倉的定義就要廣泛的多，可以視為在華南地區(qū)這片區(qū)域存放出來的茶，但是干燥程度要比傳統(tǒng)倉儲(chǔ)來得高。顯著特點(diǎn)是轉(zhuǎn)化好，有一定香氣，入口順滑。
再來就是干倉，是比自然倉在干燥程度上高一些，存放地點(diǎn)沒有特別區(qū)分。顯著特點(diǎn)是轉(zhuǎn)化比自然倉慢，但是香氣更好，口感則要“剛硬”一些。
最后是純干倉，在2012年左右，被定義為純干倉的茶，是市場上最受追捧的寵兒，香氣好，具備一定的轉(zhuǎn)化，口感醇厚剛強(qiáng)。然后在這個(gè)概念之下，開始有商家要求純干倉茶的外包裝必須相對完美，也就是說不能破損太厲害，不能有太多蟲咬痕等等。
應(yīng)該說，劃分出港倉茶、傳統(tǒng)倉儲(chǔ)、自然倉、干倉、純干倉五個(gè)概念，對于市場以及喝茶人而言是非常有必要的。畢竟普洱茶是講究后發(fā)酵的茶，不同商家/藏家手中存出來的茶倉儲(chǔ)狀況千差萬別。而理順這些概念，其實(shí)是有助于整個(gè)普洱茶陳茶市場的發(fā)展的。但是，到了這兩三年，市場情況又有變化。
“純干高香”又是什么？
大約兩三年前，市場上出現(xiàn)了一個(gè)新名詞叫做“純干高香”。簡單從字面理解，很多人會(huì)覺得那不就是之前的純干倉？因?yàn)橹凹兏蓚}的顯著特點(diǎn)就是香氣純正干爽。但是，到了市面上，有些消費(fèi)者要求純干倉茶必須包裝非常漂亮，不能出現(xiàn)破損、蟲咬痕、茶油。
于是純干高香四個(gè)字變成了完美版面+純干倉的組合。再于是，很多商家藏家以前只注意茶是否干燥清爽，茶香是否飽滿，對于茶的包裝也只要求相對完整，再新的純干高香概念之下，那些包裝相對不那么漂亮的純干倉茶在價(jià)格上要比包裝完美漂亮的純干倉茶來得低。在這些消費(fèi)者的推動(dòng)下，商家買賣茶葉除了倉儲(chǔ)必須純干倉之外，也開始要求包裝必須完美漂亮。經(jīng)過了兩三年時(shí)間，市場上對于普洱陳茶，又變成了港倉、干倉、純干高香三個(gè)概念。以前的所謂自然倉、干倉概念幾乎沒有人再提了。
在純干香概念之下，之前相對不那么吃香的昆明倉以及中國北方倉存出來的普洱茶搖身一變成為了“純干高香”的代表。
但是，筆者對這些包裝完美漂亮、香氣高揚(yáng)的陳茶，其實(shí)心中是有疑慮的。在更早時(shí)候，很多喝茶人對于這些在純干燥環(huán)境下存放多年的普洱茶是不認(rèn)可的，并且給了這類茶一個(gè)“僵尸茶”的概念，也就是說這些茶不怎么轉(zhuǎn)化，喝也不怎么好喝。
然而因?yàn)榄h(huán)境所致，在廣大的南方地區(qū)，即便如何精心照料，可能可以存出來的沒有蟲咬痕的茶也會(huì)略微帶一點(diǎn)茶油，可能存出來沒有茶油的茶但是還是會(huì)有蟲咬痕。也就是說，在傳統(tǒng)認(rèn)知上，可以存出來好喝的普洱茶的區(qū)域現(xiàn)在變成了很難存出來所謂的完美包裝版面的“純干高香”茶。但是現(xiàn)在市面上很多“純干高香”茶實(shí)際上又不怎么好喝。