雙行星混合攪拌機(jī)的外部框式攪拌器是一個(gè)低速、近壁的推動(dòng)器，它是通過空心軸傳動(dòng)機(jī)構(gòu)與電機(jī)相連，攪拌器上設(shè)置多組橫向折角擋板，適合高、中、低粘度介質(zhì)的宏觀混合，并起到強(qiáng)化傳熱的作用；內(nèi)部快速的多層渦輪攪拌器或乳化頭非常適合各種物料的分散，兩種槳型的互補(bǔ)性決定了攪拌機(jī)具有適合多種復(fù)雜體系反應(yīng)的顯著特點(diǎn)。
在外框攪拌器的單獨(dú)作用下，物料在全釜范圍內(nèi)達(dá)到均勻的宏觀混合，但其分散度較低；物料在內(nèi)層攪拌器的單獨(dú)作用下，分散度迅速提高，但其作用范圍較小，釜壁物料無法得到充分的分散；而攪拌機(jī)綜合了兩種攪拌器的特點(diǎn)，釜壁物料在外框攪拌器的作用下，不斷被送入內(nèi)層攪拌器的剪切范圍內(nèi)，被分散后的物料又迅速分布到各個(gè)區(qū)域，從而使全釜物料在宏觀和微觀上都達(dá)到充分的混合。
雙行星混合攪拌機(jī)主要是對(duì)物料的均勻混合，發(fā)生促進(jìn)溶解、氣體吸收、強(qiáng)化熱交換等變化。均質(zhì)機(jī)是精加工的機(jī)械，一般和攪拌機(jī)，乳化機(jī)等配套使用。它主要是把里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使它們成為穩(wěn)定的分散體系，不會(huì)因?yàn)榇蠓肿又g的分子作用力而聚集沉淀。雙行星混合機(jī)攪拌機(jī)對(duì)于一般的食品加工機(jī)械基本上都要用到，均質(zhì)機(jī)不一定。