說到柑普茶，算是近年來茶圈興起的一個熱點，有不少茶友都對它很感興趣，不僅外形憨厚、惹人喜愛，茶湯的滋味更是甘香醇厚。
不過對于柑普茶，多數茶友還是有些不太了解。今天我們就主要來說說柑普家族的主要成員小青柑、二紅柑和大紅柑。
小青柑、二紅柑和大紅柑之間的區(qū)別在于：不同時間采摘的柑果。制作柑普的果皮，按采收加工時間和質量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
柑青皮（青皮）
鮮果皮未著熟色，呈純青綠色。生理未成熟時（通常指農歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。質硬皮薄，味辛氣香。
微紅皮（黃皮）
鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色。生理仍未充分成熟時（通常指農歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮。加工后的果皮色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。果皮內表雪白、淡黃白至棕紅色。質較硬、皮較厚，味辛帶苦略甜。
大紅皮（紅皮）
鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色。生理己基本成熟時（通常指農歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮。加工后果皮外表呈棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色。質軟、皮厚，味辛帶甜香。
在三種柑皮采收的相應時段的柑果稱之為“青柑”、“二紅柑”和“大紅柑”。而小青柑的采摘時間還要早于青柑，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，味苦澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。