目前，我國對油茶籽的利用基本上僅限于榨油，對榨油后剩余的茶籽餅粕利用還很不夠，大多直接作清塘劑或肥料使用。經檢測分析，油茶餅粕中富含茶皂素、蛋白質、脂肪、淀粉和粗纖維等成分，油茶籽粗蛋白含量為12％～18％，蛋白質中含有17種氨基酸成分，其中7種是人體必需的氨基酸。然而，一方面由于油茶餅粕中含有10％～15％的茶皂素（theasaponin），具有較強的溶血作用，因此在傳統(tǒng)水產養(yǎng)殖業(yè)中是作為蝦蟹保護劑和清塘劑使用的；同時，茶皂素的存在又使飼料味苦且辛辣，因而限制了油茶籽餅粕在飼料工業(yè)中的應用，造成巨大的資源浪費。另一方面，油茶粕中的茶皂素具有一定的生物活性，在畜禽日糧中低劑量添加對養(yǎng)殖效果有一定的影響?？紤]到茶皂素具有生物活性的特性及采用水浸提法提取油茶粕中茶皂素的不徹底性兩方面的情況．因此，研究脫毒后的油茶粕飼用價值和油茶粕中殘留的低劑量的茶皂素對養(yǎng)殖對象的影響是本試驗的研究出發(fā)點。完成機構：[1]中國水產科學院上海漁業(yè)機械研究所,上海市赤峰路63號三號樓304室200092 [2]上海水產大學