餐飲業(yè)廢水主要產(chǎn)生于餐飲行業(yè)中的各種廢水混合物的生產(chǎn)過程中，包括蔬菜清洗、大米清洗、烹飪洗碗機和筷子在洗、水煮過程中的施洗。隨著我國第三產(chǎn)業(yè)&餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，流動人口的增加，餐飲業(yè)在人們生活中的地位越來越重要，餐飲業(yè)產(chǎn)生的廢水也越來越多。其造成的環(huán)境污染也越來越突出。
因此，從源頭加強餐飲廢水的排放管理，研究和開發(fā)有針對性的處理效果，同時經(jīng)濟，易操作的餐飲廢水處理設(shè)備，同時加強餐飲廢水處理設(shè)施，設(shè)備的管理和維護，它已成為當(dāng)務(wù)之急。
一、餐飲廢水特征
餐飲廢水成分復(fù)雜，ph值低，ss高，渾濁度高，有機物含量高。主要包括食品纖維、淀粉、脂肪、動植物油、各種成分、洗滌劑和蛋白質(zhì)。
然而，餐飲廢水的水質(zhì)和數(shù)量受到人們生活和飲食習(xí)慣的極大影響。有時，有些地方的污染物比普通食品廢水多幾十倍。再加上空間的限制，這類廢水的處理帶來了更大的困難。
2.餐飲業(yè)廢水的主要處理技術(shù)
由于水質(zhì)的特殊性，餐飲廢水一般分為兩個階段：預(yù)處理和處理。在實踐中，經(jīng)常使用各種技術(shù)。該處理的主要目標是從餐飲廢水中去除cod和懸浮固體。動物和植物油正在展開。預(yù)處理是處理的基礎(chǔ)，處理是預(yù)處理過程的深化，這兩者都是*的。
1。餐飲廢水預(yù)處理技術(shù)
餐飲廢水中含有大量懸浮物和動植物油，動植物油會堵塞大氣中的溶解氧進入水中，油脂在處理過程中還會被包裹在微生物周圍造成缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物大多是食品殘渣，顆粒大，微生物難以使用，在處理過程中容易造成處理設(shè)施的堵塞，給處理帶來困難。因此，餐飲廢水預(yù)處理已成為餐飲廢水處理過程中的一個重要環(huán)節(jié)和手段。
預(yù)處理技術(shù)主要采用粗粒法、吸附法、氣浮法和電化學(xué)法。
(1)粗粒化法
粗?；椒ㄒ卜Q為聚結(jié)過濾方法。使用親油疏水材料。當(dāng)含油廢水通過時，微小的油珠在表面上聚集形成油膜。當(dāng)達到一定的厚度時，在浮力和水流剪切力的作用下，過濾材料的表面被分離，形成漂浮的大油滴。升到水面并分離油和水。
劉蓉等。比較了w型和h型改性聚丙烯纖維對乳化食用油廢水的處理效果。結(jié)果表明，h型比w型具有更好的除油性能。粗?；夹g(shù)能有效降低餐飲廢水含油量，顯著降低cod濃度，有利于后續(xù)的生化處理。
采用超聲波和浮法處理餐飲廢水中的乳化油。結(jié)果表明，時間、功率、油體積分數(shù)、溫度、乳化劑體積分數(shù)是影響除油率的主要和次要因素。采用粗粒法設(shè)計了一種油水分離器，并對影響除油率的幾個因素進行了研究。實驗結(jié)果表明，采用15角放置有利于油性的粗晶聚丙烯片材，溫度升高可提高脫油率。當(dāng)進水流量為150 l/h左右時，除油率可達82%，采油工藝是有效可行的，具有廣闊的應(yīng)用前景。
(2)吸附法
吸附是一種利用多孔材料從廢水中去除一種或多種物質(zhì)的方法。根據(jù)固體表面的吸附力，可分為物理吸附和化學(xué)吸附。但它們并不是孤立的，經(jīng)常發(fā)生在一起。由于吸附劑、吸附劑等因素的影響，吸附效果不同。因此，吸附劑的研制和吸附劑的再生是吸附分離技術(shù)的關(guān)鍵。
朱友春等使用磁性材料作為材料，通過油珠的磁化作用將磁性粉末與油性廢水混合，使油脂附著在磁性粉末上，然后將磁性粉末及其吸附油脂通過磁分離裝置留在磁場中。從而達到與水分離的目的。結(jié)果表明，加入磁粉后，出水油含量大大降低，證實乳化油帶負電，磁粉顆粒帶正電，磁粉與油結(jié)合。除直接吸附外，細磁粉還可以磁性絮凝和油珠收集。
叢橋等。對中池餐飲廢水進行砂濾后曝氣處理，然后將微生物固定在生物活性炭纖維柱上進行出水檢測。結(jié)果表明，采用砂濾和固定化生物活性炭纖維處理餐飲廢水，對濁度、cod和uv254有較好的去除效果，出水水質(zhì)穩(wěn)定。
以張鳳娥為原料，采用網(wǎng)格沉淀-吸附法處理餐飲廢水.采用特種無紡布和改性纖維球過濾，吸附核桃殼顆粒.結(jié)果表明，不需要改變ph值，直接加入30g/l核桃殼顆粒吸附20 min。在120 r/min~30℃范圍內(nèi)，cod和含油量的去除率均在69%以上。
(3)氣浮法
氣浮法是通過一定的方法產(chǎn)生大量的微氣泡，使其附著在濃度接近水的固體或液體污染物顆粒上，形成一個密度小于水的氣浮體，浮到表面形成浮渣進行分離。主要用于去除比重小于1的懸浮液、油脂。結(jié)合絮凝劑的使用，可以進一步提高去除率。