春茶并非越“鮮”越好
新茶剛采摘回來，因?yàn)榇娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作，胃腸功能較弱的人不宜飲用。
事實(shí)上，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而更好。如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、莫干黃牙等等，在經(jīng)過高溫烘炒后，立即飲用容易上火，如果適當(dāng)貯存1周以上后再飲用，讓茶中的有益物質(zhì)自動(dòng)氧化，不僅湯色清澈晶瑩，而且滋味鮮醇可口，葉底青翠潤(rùn)綠，風(fēng)味更佳。