普洱茶與水的關(guān)系

發(fā)布時間:2023-11-16
本文續(xù)《細(xì)說普洱茶之——水》
無色透明的水,其實(shí)內(nèi)里有乾坤。水為茶之母,不言而喻,水對普洱茶的重要性。
同一個茶,用不同的水沖泡,會有截然不同的效果。要正確認(rèn)識普洱茶,先要正確認(rèn)識水。當(dāng)然,這是指品味,細(xì)品,雅致。如果,隨便喝喝,用什么水是不成問題。越到細(xì)致,越覺得水的分別。
有時候一個很好的普洱茶,換了一個水,居然差別很大,這不得不使我們追問到水的原因。同一普洱茶,同一方法沖泡,不同的水,茶湯的粗細(xì),香滑,粘稠,耐泡度都是不同的。只要細(xì)心比對,人人都可以感覺出來。
表面看上來,無色透明的水,其實(shí)里面大有文章的。不同的水,純潔度,酸堿度,溶解力,滲透力,擴(kuò)散力,水分子大小都是不同的。最為簡單,一些雜質(zhì)較大的水,經(jīng)過高溫煮沸后,會把雜質(zhì)分解出來,出現(xiàn)下沉物,和上浮物。
如果,用電解儀,兩條電渡棒,分置水中,正負(fù)極通電,雜質(zhì)馬上分解出來。酸堿度就更簡單了,用ph試紙一試就清楚了。如果,用有雜質(zhì)、酸堿度不當(dāng)、水分子粗的水泡茶,是不可能泡出很好的普洱茶。甚至可以說,不好的水對人體健康也是不好的。要喝上健康的茶,先要喝上健康的水,要喝好茶,先要用好水。這是必須的。有時候,我們喝到一個茶,粗、雜、澀,并不是茶的問題,而是水的問題。如果,不搞清水的問題,是不會知道問題出在哪里,更無法評判一個普洱茶的好壞。
嚴(yán)格說,試茶之前,要先試水。搞清水的問題,剩下就是茶的問題。這才不會兩頭誤,才會科學(xué)客觀,找到健康,適合自己的好茶。
文/無非妙道,原題:三說水——2011年細(xì)說普洱
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