一、毛揀：人工揀去大梗大片。
二、分篩：分篩成篩號(hào)茶。篩子分號(hào)按篩孔邊長(zhǎng)劃分，1號(hào)篩是1英寸長(zhǎng)；2號(hào)篩為1/2英寸長(zhǎng)；3號(hào)篩邊長(zhǎng)為1/3英寸長(zhǎng)......8號(hào)篩為1/8英寸長(zhǎng)。
三、復(fù)揀：按篩號(hào)茶人工分別揀剔，主要是揀里面小梗、小片、夾雜物等。
四、風(fēng)選：按輕重分開，去掉某些非茶類、夾雜物、小片、茶末等。
五、勻堆：一般人工勻堆，按一層層倒好，然后均勻混合一起。
六、焙火：
1、手工焙茶：工具用焙籠，溫度110—120℃，時(shí)間4—6小時(shí)，長(zhǎng)的8—10小時(shí)。
2、烘干機(jī)焙茶：機(jī)器慢速檔4—6小時(shí)，溫度130—160℃。
火功要求：香氣花香濃香高檔茶火功適當(dāng)?shù)鸵恍?br>香氣低的低檔茶火功適當(dāng)高一些。