這里討論的茶梗，實質是指新發(fā)出來的尚未木質化的嫩莖，已經木質化的就沒有討論的必要了。
普洱茶采摘以一芽二三葉為主，大葉種茶，節(jié)間距長，因此幾乎所有的普洱茶中都含有茶梗。人們對于茶梗的看法，有褒有貶。
一部分人認為，普洱茶中的茶?？梢蕴岣卟璧南銡?、甜度，而且還使得茶葉更加耐泡；也有人表示反對，認為茶梗是普洱茶品質低劣、等級低下的表現。
我們且不去判定誰對誰錯，就“梗”論“梗”，來認識一下茶梗到底是怎么回事。
在《gb/t22111—2008地理標志產品普洱茶》國家標準中，將普洱散茶按照品質特征分為特級、一級至十級共十一個等級，并且熟茶從三級開始、生茶從四級開始，就對其中的茶梗含量做了具體的規(guī)定，如下表所示：
從國標的規(guī)定中可以看出，普洱茶是允許出現一定梗片的。
普洱茶中的梗片有什么特點呢？
茶葉教材《制茶學》中專門有對茶梗的介紹，其中寫道：“從試驗結果，得出茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而梗的香氣最高……從化學分析資料，氨基酸含量，特別是茶氨酸含量，莖梗比嫩葉多。”
接著，《制茶學》介紹了茶梗對于茶葉品質的影響：
①梗中含有較多的能轉化為茶葉香氣的物質，但轉化為滋味的物質較小，所以單純梗子的制茶品質香高味醇而淡。
②梗中所含物質大多數是水溶性的，能隨著水分從輸導組織向葉片轉移。
③這些物質轉移到茶葉后，與葉片內的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。
由此可見，茶梗確實可以提升茶葉的香氣、濃郁度，但要特別注意，恰到好處的含量才是關鍵。在普洱茶的拼配中，適當拼配茶梗，往往可以成為神來之筆。