如今鐵觀音風(fēng)靡全國,很多茶友問我說,沖泡鐵觀音,要用什么水好?如何沖泡,放多少量合適,等等.今天小編就給大家講一講鐵觀音的用水選擇及沖泡。
沖泡用水與茶葉的色,香,味都有很大的關(guān)系.好水更能體現(xiàn)安溪鐵觀音茶的品質(zhì).
1,用水的選擇
泡茶大多是泉水,井水,溪水,純凈水,自來水等種.但應(yīng)主意水質(zhì),要使用鈣鎂離子含量少的軟水.
2,泡茶的水溫
鐵觀音茶條形緊結(jié),且在做青后,低沸點芳香物大部分散發(fā),高沸點芳香物含量多.因而茶葉沖泡需要高溫,水浸出物及芳香物才能充分體現(xiàn).沖泡時要求達到沸騰起泡的程度,但不能開沸過久以免影響鮮味及滋味.
3,泡茶的時間
時間能影響茶湯水浸出物濃度,從而影響茶湯顏色的深淺明暗及滋味的濃,淡,爽,雜,澀.鐵觀音茶沖泡分三次進行,倒茶湯時間分別為2分鐘,3分鐘,4分鐘.第一次沖泡如茶葉緊結(jié),亦可延長時間至3分鐘才倒茶湯.
4,茶水比例
品茶用茶量和沖泡用水量,對香氣高低和滋味濃淡都有密切的關(guān)系,鐵觀音茶品飲用量一般為7克,沖泡水量100-110克,比例約1:20. 如茶葉品飲要快速短時倒茶湯,可適當(dāng)增加茶葉用量達8克,比例約1:15.