核桃油 - 折光指數(shù)、碘值、酸價(jià)檢驗(yàn)、過氧化值檢驗(yàn)

發(fā)布時(shí)間：2024-08-26

t/ssx 005-2022 核桃油范圍本文件規(guī)定了核桃油的術(shù)語定義、原料要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存、運(yùn)輸。本文件適用于冷榨加工技術(shù)生產(chǎn)的核桃油。術(shù)語定義下列術(shù)語定義適用于本文件。核桃油 walnut oil以核桃(juglans regialinne)或鐵核桃(juglans sigillatadode)為原料加工制成的油脂，符合本標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，可供食用的油品。原料要求應(yīng)采用形態(tài)飽滿、無霉變的當(dāng)年收獲的核桃。質(zhì)量要求特征指標(biāo)核桃油的脂肪酸組成見表1。核桃油的特殊營養(yǎng)成分指標(biāo)見表2。注: *此項(xiàng)檢測只作為商業(yè)伙伴在自愿的基礎(chǔ)上參考的推薦性指標(biāo)。核桃油的特征風(fēng)味指標(biāo)見表3。注: 標(biāo)*項(xiàng)目為企業(yè)伙伴在自愿的基礎(chǔ)上參考的推薦性指標(biāo)。質(zhì)量指標(biāo)核桃油的質(zhì)量指標(biāo)見表4。食品安全要求應(yīng)符合 gb 2716 和國家相關(guān)規(guī)定。真實(shí)性要求核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油。食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合 gb 2760 的規(guī)定。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 gb 14880 的規(guī)定。生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按 ls/t 1218 相關(guān)條款執(zhí)行。檢驗(yàn)方法折光指數(shù)應(yīng)按照 gb/t 5527 的規(guī)定執(zhí)行。gb/t 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定碘值應(yīng)按照 gb/t 5532 的規(guī)定執(zhí)行。gb/t 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定酸價(jià)檢驗(yàn)應(yīng)按照 gb 5009.229 的規(guī)定執(zhí)行。gb 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定過氧化值檢驗(yàn)應(yīng)按照 gb 5009.227 的規(guī)定執(zhí)行。gb 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定京都電子kem 全自動折光指數(shù)測定儀 ra-600京都電子kem 電位滴定法自動滴定儀 at-710s