近十多年來，隨著現(xiàn)代社會生活方式的變化，新型方便快捷的各類茶飲料層出不窮地涌現(xiàn)，特別是罐裝茶飲料發(fā)展迅速，為速溶茶的開發(fā)和生產(chǎn)提供了極大的市場機遇。我國地域廣闊，非產(chǎn)茶地區(qū)較多，因此采用速溶茶來配制茶飲料是一種經(jīng)濟、簡便的方法。但速溶茶特別是凍干速溶茶在加工和包裝過程中易發(fā)生微生物污染，用常規(guī)的加熱殺菌方法不僅加工不便，而且影響產(chǎn)品質(zhì)量。完成機構(gòu)：農(nóng)業(yè)部茶葉化學工程重點實驗室中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，310008