用常規(guī)水浴浸提法來(lái)提取茶樹(shù)花中的多糖，研究了浸提溫度、時(shí)間、料液比、次數(shù)等因素對(duì)多糖得率的影響。通過(guò)正交試驗(yàn)確定了最佳提取參數(shù)。結(jié)果表明e影響茶樹(shù)仡多糖浸提各因素的主次順序?yàn)楣桃罕?、時(shí)間、溫度，最佳提取工藝為：溫度90℃、時(shí)間120min、料液比1：40，在此工藝條件下多糖提取得率2．126％。試驗(yàn)結(jié)果為深入研究和開(kāi)發(fā)利用茶樹(shù)花資源提供了依據(jù)。完成機(jī)構(gòu)：揚(yáng)州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇揚(yáng)州225001