有研究表明，溫度對(duì)紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大。
茶葉在較低溫度條件下貯藏一年，品質(zhì)成分變化較小，水分也只增加2.11%。
而常溫處理的茶葉，經(jīng)過(guò)一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。
這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫下保存是允許的，對(duì)茶葉的品質(zhì)影響不大。
而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶，通常茶黃素含量也較高。
在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間的。
這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。