通過正交試驗對甲醇-石油醚-水混合溶劑體系浸提茶葉籽油工藝條件進行優(yōu)化,并對毛油進行脫膠、脫酸、脫色及脫臭等精煉處理。結(jié)果表明,混合溶劑浸提茶葉籽油的最佳工藝條件為：水料比1.2∶1,甲醇溶料比3∶1,石油醚溶料比5∶1,浸提溫度40℃,浸提時間16 min,在此條件下浸提率可達94.46%。毛油精煉工藝條件為：采用酸法脫膠,磷脂的去除率可達到88.89%;堿煉脫酸可將酸價由3.553 mg koh/g降至0.158 mg koh/g;使用活性炭脫色最高脫色率可達到81.3%;真空度0.01 mpa通入水蒸氣,脫臭90 min,可有效除去毛油的收斂性苦澀味,無異味產(chǎn)生,精煉澄清、透明,呈淡黃色。完成機構(gòu)：吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所,吉首416000