1、乞丐的外衣，皇帝的心
老底子西湖龍井指的是群體種，群體種它是由不同品種的茶樹生在一起，鮮葉大小形狀不一，所以它的干茶也是大小不一，而且比較難看，做成茶以后，有些可能會(huì)偏黃有些偏綠，不是整齊劃一的，如果大小顏色整齊劃一的肯定不是群體種。如今龍井43較普及，顏值較高，味道也不錯(cuò)，綜合指標(biāo)較高，但老茶客更喜歡群體種的西湖龍井。
2、不怕悶和燙
地道的西湖龍井，不怕悶，不怕燙，就算用蓋杯悶在那邊24小時(shí)都不會(huì)苦澀。
3、蘭香
好的西湖龍井，出的是蘭香，教科書寫的西湖龍井是蠶豆瓣香或者豆香。當(dāng)然西湖龍井也有豆香的，只是相對來說層級比較低一些，是田地平地里的，土地肥沃，蛋白質(zhì)含量高，一炒就出豆香。好的西湖龍井，比如獅峰，是出蘭香的。
4、耐泡
最起碼3g沖泡在八泡以上，而且不會(huì)出現(xiàn)水味。