一個(gè)目的：濃釅醇厚、越陳越香。
三項(xiàng)必須：第一，必須堅(jiān)持生態(tài)古樹(shù)為原料。第二，必須堅(jiān)持傳統(tǒng)加工工藝的三小項(xiàng)①輕度殺青、重度搓揉，②日光曬干、太陽(yáng)味，③好水蒸、石磨壓、自然干。第三，必須堅(jiān)持自然干倉(cāng)存放。
一個(gè)目的：濃釅醇厚、越陳越香
一、濃釅醇厚
濃，含某種成分多。釅汁液濃，味厚。濃釅：汁液稠，味道厚。厚與“薄”相對(duì)；醇厚：氣味、滋味純正濃厚。濃釅醇厚的意思：普洱茶湯水汁液稠味道厚滋味純正濃厚。
二、越陳越香
這個(gè)詞有點(diǎn)心虛不敢說(shuō)，但又繞不開(kāi)。越，“更加”的意思好理解→表示程度加深，無(wú)爭(zhēng)議。“陳”：陳化、醇化、后發(fā)酵。“香”：香的變化，新茶的蜜香、花蜜香→中期茶的果香、梅香、杏仁香→號(hào)級(jí)、印級(jí)茶的參香、樟香、藥香。在適宜的條件下，普洱茶可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，“越陳越香”成為普洱茶的核心價(jià)值觀。
“越陳越香”的字面意思是：符合條件的普洱茶，新茶做好后干凈存放，存放后發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，味道也就越濃越香。“越陳”是時(shí)間過(guò)程概念，陳化、后發(fā)酵、轉(zhuǎn)化是有生命的普洱茶最后一道加工過(guò)程，是品質(zhì)的提高或再造的過(guò)程。“越香”是品質(zhì)概念，越濃越香。
三項(xiàng)必須
“準(zhǔn)普洱茶”后發(fā)酵成越陳越濃越香是有條件的，并不是所有的都能達(dá)到“越陳越香”。
必須做好三項(xiàng)必須堅(jiān)持：
1、必須堅(jiān)持生態(tài)古樹(shù)為原料→原料是前提是基礎(chǔ)
“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之。”“味最釅”的“釅”就是醇和濃，現(xiàn)在人們追尋的也還是普洱茶的醇和濃，也就是茶的內(nèi)含物質(zhì)要高。猶如要存酒，絕對(duì)不會(huì)拿38度的酒去存，絕對(duì)是度數(shù)越高越好。
2、必須堅(jiān)持傳統(tǒng)原始加工工藝的三小項(xiàng)→工藝決定未來(lái)
普洱茶是有生命的茶，沒(méi)了生命或生存期短，如何轉(zhuǎn)化？賴(lài)以轉(zhuǎn)化的活性物質(zhì)沒(méi)了或少了，也就不可能有大的轉(zhuǎn)化。
①輕度殺青、重度搓揉。②日光曬干、太陽(yáng)味。③好水蒸、石磨壓、自然干。
3、必須堅(jiān)持自然干倉(cāng)存放→最后一道加工過(guò)程
只要是經(jīng)過(guò)了高溫高濕的普洱茶，就算退了倉(cāng)，也是滑得很但無(wú)喉韻了，甜得很但無(wú)回甘了，更突出的是香氣沒(méi)了。
干倉(cāng)才能香氣濃郁、喉韻悠長(zhǎng)、回甘綿綿。
最后提醒茶友，今天存茶是為了以后有好茶喝。如果現(xiàn)在就存有好茶，還是抓緊喝吧，再好的茶仍是食品。舍不得喝，當(dāng)古玩，你已不是茶的主人，成茶的奴隸了！我們是茶的主人！