黑茶的特點(diǎn)是“黃湯、褐葉、味醇濃”。制法主要是渥堆變色，即茶葉揉捻后，渥堆使葉色變?yōu)橛秃?。是壓制多種緊壓茶的原料。
黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)為黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱(chēng)為邊銷(xiāo)茶。
〃黑茶的分類(lèi)
黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
二.再加工茶類(lèi)
用基本茶類(lèi)作為原料，經(jīng)再加工以后，形成為茶的另一種形式的產(chǎn)品。
花茶：又稱(chēng)熏花茶，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制而成。
花草茶：將植物的根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產(chǎn)生芳香味道的草本植物。
緊壓茶：各種散葉茶經(jīng)蒸壓成一定形狀而成。根據(jù)原料茶類(lèi)的不同可分為綠茶緊壓茶、紅茶緊壓茶、烏龍緊壓茶和黑茶緊壓茶。萃取茶：將茶葉用水萃取出茶汁，經(jīng)濃縮或不濃縮，干燥或不干燥的，制成固態(tài)或液態(tài)茶。如罐裝飲料茶、濃縮茶及速溶茶等。果味茶：茶葉半成品或成品加入果汁后制成各種果味茶，既有茶味，又有果香味。
藥用保健茶：用茶葉和某種中草藥或食品拼和調(diào)配而成。如減肥茶、降脂茶、人參茶等。
含茶飲料：主要品種有茶酒、茶露、茶汽水、茶可樂(lè)、茶冰欺凌等
此外還有扎成花型的各種藝術(shù)茶，近年來(lái)已見(jiàn)諸市場(chǎng)。