熟茶簡(jiǎn)史
1974年以前都沒(méi)有熟茶生產(chǎn)的記錄。沒(méi)有熟散茶，自然不會(huì)有熟緊茶了，因?yàn)樯o茶不可能再人工發(fā)酵為熟緊茶。是時(shí)香港經(jīng)濟(jì)發(fā)生變化，地價(jià)高漲，散茶體積大，存放成本高，人們發(fā)明了發(fā)水便利快速生產(chǎn)普洱茶的方法。又一個(gè)歷史必然性通過(guò)偶然性表現(xiàn)出來(lái)。五十到七十年代香港人工發(fā)酵加工云南普洱散茶有如下數(shù)家：聯(lián)興隆、南記、生記、林記、寶泰、同安及長(zhǎng)洲福華等。
五十年代，內(nèi)地同香港幾乎沒(méi)有溝通，但香港人工發(fā)酵普洱茶的消息還是傳了進(jìn)來(lái)。1955年11月，省公司通知下關(guān)茶廠對(duì)出口緊壓茶進(jìn)行后發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。由于缺少資信，試驗(yàn)不了了之。1973年4月，“省公司”召開(kāi)茶葉加工座談會(huì)，上午傳達(dá)外貿(mào)部李強(qiáng)副部長(zhǎng)講話，下午討論，下關(guān)茶廠的代表林興云問(wèn)李強(qiáng)副部長(zhǎng)講話中提到的“普洱茶”是指什么茶。事實(shí)上李強(qiáng)副部長(zhǎng)講話指的就是今天所說(shuō)的人工發(fā)酵普洱茶。從1974年開(kāi)始后，便有了熟茶的生產(chǎn)記錄了。
熟茶創(chuàng)造的意義
普洱熟茶是在上世紀(jì)50至70年代間被創(chuàng)造出來(lái)的，那么為什么要?jiǎng)?chuàng)造出熟普的工藝呢？熟普的意義又是什么呢？
其實(shí)熟茶的意義就是在于仿制的口感，以人工快速熟化的方式達(dá)到立即適合品飲的口感，早期出現(xiàn)輕發(fā)酵強(qiáng)烈堆味茶品，主要還是交予香港濕倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)。1996年開(kāi)始大量高發(fā)酵茶品，堆味降低，但厚度、甘韻也隨之下降。如何不降低口感而能減低、甚至沒(méi)有堆雜味、是目前所有渥堆工藝的目標(biāo)，目前倉(cāng)儲(chǔ)是唯一的方式。
近年來(lái)隨著生茶的發(fā)展陷入了瓶頸，而熟茶還有很多可開(kāi)發(fā)點(diǎn)，未來(lái)普洱市場(chǎng)熟茶預(yù)計(jì)會(huì)迎來(lái)一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)，到時(shí)候也許就不是在漫天炒作千年古樹(shù)和名山頭寨子的茶了。愛(ài)熟茶的茶友們可以存點(diǎn)茶了，因?yàn)榈綍r(shí)候價(jià)錢適宜的熟茶可就不好買了。