在中國，茶文化源遠(yuǎn)流長，飲茶幾乎成為了家家戶戶的日常。不同地區(qū)飲用茶的種類大相徑庭，閩南盛產(chǎn)鐵觀音、大紅袍，西南地區(qū)盛產(chǎn)普洱，西湖有龍井，黃山產(chǎn)毛峰，六安喝瓜片，各地泡茶的習(xí)俗也各有特色，廣東地區(qū)擂茶、功夫茶盛行，云南西北部有龍虎斗茶，回族有傳統(tǒng)的蓋碗茶，傣族以竹筒茶聞名，這些都是我們中華人民智慧的結(jié)晶。
關(guān)于茶的各類報(bào)道也如“亂花”一時(shí)“迷了人眼”，飲茶減肥、普洱致癌、飲茶防癌，究竟茶是天使還是魔鬼，今天筆者就帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)茶的世界。
飲茶真的能夠預(yù)防癌癥嗎?
答案是肯定的，瑞典的研究團(tuán)隊(duì)在一項(xiàng)發(fā)表于《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》上關(guān)于卵巢癌的調(diào)查，通過給60000名年齡在40歲到74歲之間的女性做一份67項(xiàng)食物頻率問卷，發(fā)現(xiàn)飲茶習(xí)慣對(duì)卵巢癌具有一定的預(yù)防作用，并且這種預(yù)防在飲茶適量的前提下，會(huì)使患卵巢癌風(fēng)險(xiǎn)隨著飲茶量的增加而降低。此外，國內(nèi)外諸多研究發(fā)現(xiàn)飲茶在預(yù)防皮膚癌、肺癌、肝癌、前列腺癌、乳腺癌等方面均有顯著效果，因此，飲茶能夠預(yù)防癌癥是毋庸置疑的。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶中的諸多成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、茶氨酸等都能夠通過發(fā)揮抗氧化、調(diào)控致癌的關(guān)鍵酶、抑制腫瘤細(xì)胞增殖等方式發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用。這些有效成分在不同種類茶中的含量也不盡相同，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明發(fā)酵類茶飲的抗腫瘤作用優(yōu)于未發(fā)酵茶飲，其中以烏龍茶的抗腫瘤作用最優(yōu)，當(dāng)然這并不意味著所有人都適合飲用烏龍茶，從祖國醫(yī)學(xué)的角度來說，飲茶的選擇還需要根據(jù)體質(zhì)“因人制宜”。
飲茶真的能夠?qū)е掳┌Y嗎?
是的，飲茶也是可以導(dǎo)致癌癥的，不過這個(gè)判斷需要加上一個(gè)定語：基于不良飲茶習(xí)慣的飲茶能夠?qū)е掳┌Y。如同我們常說的一句俗語“心急吃不了熱豆腐”，相同的，“心急也不能飲熱茶水”，飲用溫度過高的茶水能夠成倍增加飲茶者患口腔癌或食管癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此在飲茶時(shí)，我們通常建議能夠?qū)⒉杷臏囟冉抵?0℃以下飲用較為合適。
同時(shí)，我們還提倡不喝隔夜茶及多次沖泡茶，茶葉中的一些殘留的重金屬及有害物質(zhì)如鎘、鉛、汞等會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增加，更多的浸出到水中，隨著時(shí)間的流逝，茶中的有效成分也會(huì)發(fā)生氧化、變質(zhì)，反而會(huì)產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。此外，研究發(fā)現(xiàn)，過量飲茶能夠加重腎臟負(fù)擔(dān)，增加腎臟惡性腫瘤的發(fā)生概率，建議每天飲茶2~3杯為宜。
關(guān)于“普洱茶致癌”的說法也是需要加上一個(gè)前提，那就是：飲用發(fā)霉的普洱茶能夠?qū)е掳┌Y，這個(gè)說法和黃曲霉素能夠致癌幾乎沒有差別，發(fā)霉的玉米、花生、堅(jiān)果、奶制品等都能夠產(chǎn)生黃曲霉素，那么我們就要“因噎廢食”，從此不再食用這些食物了嗎？當(dāng)然不是，普洱茶本身并不能夠致癌，相反的，還具有減肥、消脂、養(yǎng)胃、抗衰老等多種益處，因此，選擇儲(chǔ)存適當(dāng)?shù)钠斩璨攀潜苊?ldquo;普洱茶致癌”的關(guān)鍵。