保溫杯不能泡茶？
現(xiàn)代人飲茶，面臨著最大的抉擇就是講究or將就。畢竟，我們大部分時(shí)間不是在工作，就是在去工作的路上。但是，茶總是要喝的。那可能，我們學(xué)會(huì)講究泡茶的同時(shí)，也得好好思考一下將就喝茶的問(wèn)題了。保溫杯，到底能不能泡茶？
這個(gè)問(wèn)題，陸羽早就想到了。他在《茶經(jīng)》中專辟出一章，講述如何變通著喝茶，也就是“九之略”。茶圣真是有先見(jiàn)之明，似乎一千年前就看到了今人的無(wú)奈。他怕大家有負(fù)罪感，特意在《茶經(jīng)》中留下遺訓(xùn)。飲茶可以將就，但仍有法度可循。
保溫杯，算是“將就飲茶派”的法寶。但對(duì)于保溫杯是否適合泡茶的爭(zhēng)論，卻一直沒(méi)有停止過(guò)。不妨讓我們暫息兵戈，先討論一下好茶的定義。一杯好茶，除去好喝，還應(yīng)富含必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也就是說(shuō)，既要滿足我們的口腹之欲，也還要有助于身心健康。從這個(gè)角度去判斷，保溫杯泡的茶算不上好茶。
保溫杯，最大的特性就是保溫。也就是說(shuō)，保溫杯中的茶葉會(huì)長(zhǎng)時(shí)間侵泡在高溫、恒溫的水中。所以我總說(shuō)，保溫杯泡茶的形式有點(diǎn)像燜燒鍋燉肉。但茶經(jīng)過(guò)這樣的悶泡，維生素會(huì)遭到破壞。所以，保溫杯泡的茶營(yíng)養(yǎng)成分要有一定的損失。
飲食之道，往往如此。我們經(jīng)常以犧牲營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)而成全美味。煎炸食品、重油重鹽，都是這個(gè)道理。但遺憾的是，保溫杯泡茶損失了營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，口感上卻并不一定多好。由于長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡，芳香油揮發(fā)，單寧和茶堿大量析出。有時(shí)候，保溫杯泡茶有怪味，問(wèn)題就出在這里。
什么茶能用保溫杯？
綠茶、烏龍和紅茶，口感細(xì)膩香型豐富，絕不適合用保溫杯直接沖泡。泡出的茶湯苦澀感明顯，而原本的菜香、花香、果香則蕩然無(wú)存。
黑茶，本身以木香型為主。同時(shí)，這類茶本身就適合煮著喝。因此，在控制好投茶量的前提下，倒是可以用保溫杯。持續(xù)的高溫，也就模擬了煮茶的感覺(jué)。因此，泡出來(lái)的茶湯濃稠醇厚，可謂別有一番風(fēng)味。
白茶，則要分別討論。像銀針、牡丹一類的細(xì)嫩白茶，不建議用保溫杯沖泡。倒是老壽眉選料粗老，用保溫杯悶泡有時(shí)甚至還會(huì)出現(xiàn)棗香。
將就一下又何妨？
在出差或是上班的路上，用保溫杯泡茶解解饞也無(wú)傷大雅。當(dāng)然，若是能將泡好的茶湯倒入保溫杯中，那以上說(shuō)的問(wèn)題則都可以避免了。那時(shí)的保溫杯只是飲茶器，而算不得泡茶器了。保溫杯泡茶，總是一種權(quán)宜之計(jì)。
但在有條件的情況下，自然還是應(yīng)該采取陶瓷或是玻璃的泡茶器。并且，盡量做到茶水分離。
正如陸羽《茶經(jīng)·九之略》中所言：
“但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。”
沒(méi)條件時(shí)，將就喝茶，這是連茶圣都會(huì)原諒的事情。但條件允許的情況下，飲茶還要講究。