古代官宦之家、名流雅士都以品茗為樂，以飲茶求養(yǎng)生長(zhǎng)壽。“焚香怡情添意趣，煎茶品茗養(yǎng)天年”,歷代養(yǎng)生家也大都鐘情于茶，而且非常注重對(duì)茶藝、茶道的研究。
唐代文人盧仝嗜茶成癖，并以“七碗茶”聞名于世，其《謝孟諫議寄新茶》詩(shī)曰：“一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸來。”道出了飲茶的七大作用：潤(rùn)咽喉、消愁悶、益智激文思、平息解郁、通利筋骨、健腦益壽、輕身延年等。宋代大文豪蘇東坡認(rèn)為茶可除煩去膩、潔齒固齒，他在《論茶》中說：“除煩去膩，世固不可無茶”；并提出了以茶漱口之法：“每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知。”
傳說隋文帝患病時(shí)，百藥不應(yīng)，過后每天頻頻飲茶，其頑疾竟隨之而愈。中醫(yī)認(rèn)為，茶葉性涼、味甘苦?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，茶葉飲之使人益思，少郁輕身；能利小便，去痰熱，令人少眠，有力、悅志?！侗静菥V目》說：“茶苦而寒，最能降火……火降則上清”，故能“治喘急咳嗽，去痰垢”?！峨S息居飲食譜》稱茶“清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱消痰；肅肺胃，明目解渴。”《本草求真》則說：“凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切便血、吐血、衄血、血痢、火傷目疾等癥，服之皆有效”?？芍^功效不凡。近代名醫(yī)蒲輔周對(duì)茶葉亦頗有研究，他在總結(jié)茶葉的作用時(shí)說：“茶葉微甘、微寒而兼芳香辛散之氣，清熱而不傷陰，辛開而不傷陽(yáng)，芳香微甘有醒胃悅脾之妙”。
學(xué)會(huì)品茶宜養(yǎng)生。陸游寫過：“細(xì)啜襟靈爽，微吟齒頰香。”用他的話說，細(xì)啜慢咽即是品。只有品才能做到心領(lǐng)神會(huì)，充分施展味覺與嗅覺的功能，領(lǐng)略一種雍容大度的閑適心境。這種閑適心境，在生活高節(jié)奏的現(xiàn)代，顯得更為重要。試想，在瓦屋紙窗之下，或月白風(fēng)清之時(shí)，獨(dú)自靜坐一隅，或邀請(qǐng)好友二三，一只宜興紫砂壺，幾個(gè)素雅小茶杯，或獨(dú)思冥想，或談笑風(fēng)生，真乃是人生一大享受。此時(shí)此刻，一天的緊張和勞碌都已消失，許多煩惱也都拋置腦后，整個(gè)身心處于松弛狀態(tài)，只覺一股茶香縈繞心田，這不是勝似神仙嗎？