隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大家都開(kāi)始注重食品安全問(wèn)題，其中微生物對(duì)食品的污染也引起了人們的重視，進(jìn)一步促進(jìn)了微生物檢測(cè)服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展。由于人們?cè)谶M(jìn)行食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，都有造成污染微生物的可能，若是收到微生物的污染，便會(huì)引發(fā)食品的編變質(zhì)問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)還能導(dǎo)致食源性感染或食物中毒。所以食品中微生物檢測(cè)是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。
一般情況下，微生物分兩種，一種是對(duì)人體無(wú)害的還有一部分則是有害微生物，近些年，環(huán)境污染的加劇和生態(tài)平衡的不斷破壞，使得有可能導(dǎo)致人類(lèi)感染、影響大家身體健康的致病菌種類(lèi)也越來(lái)越多，病源微生物對(duì)人類(lèi)的威脅越來(lái)越大。有害微生物種類(lèi)繁多，危害也比較大，這就使得大家在進(jìn)行食品微生物檢測(cè)的過(guò)程中，要按照一定的要求來(lái)進(jìn)行，確保檢測(cè)食品中有害微生物的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，從而保證食品安全。