冬季修剪是指樹(shù)體進(jìn)入冬季休眠以后進(jìn)行的修剪。大櫻桃枝條內(nèi)導(dǎo)管較粗，組織松軟，剪口易失水形成干樁而危及剪口芽，或向下干縮一段而影響枝勢(shì)，有時(shí)剪口會(huì)出現(xiàn)流膠。所以大櫻桃的冬季修剪一般在翌春樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)后、發(fā)芽前進(jìn)行。其主要方法有：短截、緩放、回縮、疏枝等。
1. 短截：剪截去一年生枝的一部分叫短截。短截可增加分枝,增強(qiáng)局部生長(zhǎng)勢(shì),助長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。根據(jù)剪截程度可分為輕短截、中短截、重短截、極重短截。
輕短截：剪去一年生枝條的1/4～1/3。分枝角度大的一年生枝采用輕短截可降低成枝力，增加短枝數(shù)量，萌發(fā)的枝條易轉(zhuǎn)化為果枝。
中短截：在一年生枝條中部飽滿芽處短截，剪去原枝長(zhǎng)的1/2～1/3左右。由于剪口芽質(zhì)量好，短截后可抽生出3-5個(gè)中、長(zhǎng)枝。對(duì)中心干、各主、側(cè)枝的延長(zhǎng)枝，幼樹(shù)期多用中短截，擴(kuò)大樹(shù)冠。在成枝力弱的品種上可多利用中短截增加分枝量。衰弱的樹(shù)進(jìn)行更新復(fù)壯也可采用中短截恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。
重短截：在一年生枝條中、下部次飽滿芽處短截。
極重短截：在枝條基部的癟芽處短截。欲利用背上枝培養(yǎng)小型結(jié)果枝組時(shí)，第一年先極重短截，然后疏去強(qiáng)旺直立枝，緩放中、短中庸枝可形成小型結(jié)果枝組。
2. .緩放：對(duì)一年生枝不修剪或僅打頂，任其自然生長(zhǎng)，稱為緩放。要緩放的枝條頂端有3-5個(gè)輪生飽滿的大葉芽時(shí)，要剪去頂芽。緩放有利于緩和樹(shù)勢(shì)、枝勢(shì)。減少長(zhǎng)枝數(shù)量，有利于花束狀短果枝的形成，是幼樹(shù)和初果期樹(shù)常用的修剪方法。使用時(shí)還應(yīng)因枝而異，幼齡期的樹(shù)，多數(shù)中庸枝和角度較大的枝緩放效果較好，直立強(qiáng)旺枝和競(jìng)爭(zhēng)枝必須拉水平或下垂后再緩放，如果不處理而直接緩放，這種枝加粗很快，容易形成“霸王枝”或“背上樹(shù)”，擾亂樹(shù)形和各類(lèi)枝的從屬關(guān)系，導(dǎo)致樹(shù)體下部短枝衰亡，結(jié)果部位外移。各主枝延長(zhǎng)枝在擴(kuò)冠期間不宜緩放，否則，在應(yīng)該發(fā)枝的部位抽生不出理想的骨干枝。緩放枝條時(shí)應(yīng)掌握幼齡樹(shù)“緩平不緩直、緩弱不緩?fù)?，盛果期?shù)“緩壯不緩弱、緩?fù)獠痪弮?nèi)”的原則。
3 .回縮將多年生枝剪去或鋸掉一部分稱回縮。通過(guò)回縮，對(duì)留下的枝條有更新復(fù)壯，促進(jìn)回縮部位下部枝生長(zhǎng)勢(shì)的作用?；乜s連續(xù)結(jié)果多年的結(jié)果枝組，可以增強(qiáng)結(jié)果枝組的生長(zhǎng)勢(shì)，提高結(jié)果率和果品質(zhì)量。為防止樹(shù)冠再擴(kuò)大，而對(duì)延長(zhǎng)枝回縮，以弱換強(qiáng)。回縮程度重，留枝質(zhì)量好，原枝長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，更新復(fù)壯效果明顯。具體到一個(gè)多年生枝來(lái)說(shuō)，回縮修剪后的促進(jìn)作用，也往往局限于剪口附近，離剪口越遠(yuǎn)，促進(jìn)作用越不明顯。
4 .疏枝把一年生枝或多年生枝從基部去掉稱疏枝。疏枝可改善冠內(nèi)風(fēng)光條件，減少養(yǎng)分的無(wú)效消耗，促進(jìn)花芽形成。疏枝主要是疏去各主枝的競(jìng)爭(zhēng)枝、樹(shù)冠外圍過(guò)多的一年生枝、過(guò)旺枝、輪生枝、過(guò)密的輔養(yǎng)枝、無(wú)用的徒長(zhǎng)枝、背上枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝等。大櫻桃樹(shù)不可過(guò)多疏除大枝，以免造成過(guò)多、過(guò)大的傷口而引起流膠或傷口干裂，甚至造成大枝或主枝死亡。