隔夜茶真的不能喝嗎？
民諺有言：隔夜茶，毒如蛇；甚至還有隔夜茶有致癌物質(zhì)的說(shuō)法。
“茶葉中有豐富的茶多酚，通過(guò)清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，對(duì)其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。”浙江樹(shù)人大學(xué)茶文化研究與發(fā)展中心的李偉博士認(rèn)為，隔夜茶會(huì)致癌，變質(zhì)前不能食用的說(shuō)法有點(diǎn)“危言聳聽(tīng)”。
李偉博士曾做了個(gè)試驗(yàn)，從試驗(yàn)的結(jié)果上看，放了24小時(shí)的隔夜茶，在感官、ph值和亞硝酸鹽的三項(xiàng)指標(biāo)上，都在正常范圍之內(nèi)。