瀏覽食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)新聞多了，發(fā)現(xiàn)遇到水果滯銷問題，多的建議是精深加工。的確，水果作為目前與健康聯(lián)系極為緊密的一大產(chǎn)業(yè)，其中富含多種對健康有益的營養(yǎng)物質(zhì)，深加工容易將產(chǎn)業(yè)鏈條快速延伸，并獲得巨額收益。
但遺憾的是深加工的狀態(tài)極為理想，首先需要產(chǎn)品適合深加工。說起葡萄容易想到的深加工方式是葡萄酒，然而并不是每個地區(qū)生產(chǎn)的葡萄都適合用于釀造葡萄酒。像重慶這種山城，氣候多雨多霧，產(chǎn)出的葡萄在糖分、酸度等指標(biāo)上均無法用于釀造葡萄酒。同樣的情況還出現(xiàn)在溫州蒼南的番茄上，番茄醬、番茄汁這類常見的深加工產(chǎn)品對番茄原料的茄紅素要求較高，而蒼南的氣候條件無法提供適合的茄紅素生成條件。還有更多的地區(qū)因?yàn)橥寥?、氣候等原因，產(chǎn)出的水果產(chǎn)品不符合深加工條件，產(chǎn)出的深加工成品品質(zhì)也無法得到保障。
深加工不選擇這種已經(jīng)具備相應(yīng)市場規(guī)模的產(chǎn)品，針對地方食材特點(diǎn)另行研發(fā)又如何呢？一般來說，這種創(chuàng)新型研發(fā)需要深加工企業(yè)具備強(qiáng)大的時間、資金實(shí)力，并將其投入研發(fā)生產(chǎn)過程中。我們知道，不少企業(yè)僅僅研發(fā)一款新產(chǎn)品就需要經(jīng)歷幾年的時間，像可口可樂僅僅為了改變可樂的食用形態(tài)，就經(jīng)歷8年時間才研發(fā)出一款“可以吸著喝的可樂”。然而，這并不是結(jié)束，產(chǎn)品的研發(fā)只是一個開端，后續(xù)生產(chǎn)線的配備調(diào)試、市場化推廣等都需要大量資金力量投入。然而，面臨水果滯銷的地區(qū)通常也缺乏這種具備研發(fā)力量的企業(yè)。
那么，失去深加工這種萬金油護(hù)體，水果產(chǎn)業(yè)難道就無法走下去了？實(shí)際上并不是，水果產(chǎn)業(yè)還可以依靠提升品質(zhì)，打造品牌力量提升產(chǎn)品價(jià)格。品牌的力量相信尋常人都有所感受，像蘋果打上“紅富士”的標(biāo)簽，賣得比普通蘋果貴上不少也有人買單，并且隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多人愿意為了“品牌”進(jìn)行買單。究其根源，國人買的不僅僅是品牌，更多的是這種品牌背后產(chǎn)品的品質(zhì)。
水果產(chǎn)業(yè)要想打造出自身的品牌，首先就需要提升水果產(chǎn)品的品質(zhì)。按照日常挑選水果經(jīng)驗(yàn)來看，不少人認(rèn)為水果品質(zhì)的體現(xiàn)在于水果產(chǎn)品是否干凈、水果外形是否完整以及為重要的水果的味道口感如何。
水果產(chǎn)品的干凈與否是消費(fèi)者接觸到水果產(chǎn)品后的感受。逛一圈水果超市不難發(fā)現(xiàn)，四周風(fēng)幕柜里經(jīng)過簡單包裝的水果產(chǎn)品看上去更為干凈誘人。水果產(chǎn)品需要幾經(jīng)周轉(zhuǎn)才能輸送到消費(fèi)者手中，因此水果產(chǎn)品要保持自身的清潔，不僅需要清洗設(shè)備的助力，包裝設(shè)備也很重要。水果清洗機(jī)種類多樣，功能強(qiáng)大，能夠滿足不同水果清洗風(fēng)干需求，還可以針對特殊水果如蘋果、柑橘等進(jìn)行打蠟，使得存儲過程更為容易。而水果的包裝通常有盒裝、紙包、保鮮膜包裹等多種形式，使用稱重包裝設(shè)備不僅能夠?qū)λa(chǎn)品進(jìn)行包裝，還能在包裝的同時完成稱重。
水果的外形狀態(tài)及口感均能通過分選設(shè)備實(shí)現(xiàn)篩分。如今分選設(shè)備已不再局限于大小、重量類的篩選，通過攝像頭、近紅外傳感器等設(shè)備的加載，分選設(shè)備在分選水果的外形、顏色、酸甜度、是否果肉受損等方面具有較高精度。其中搭載攝像頭的分選設(shè)備或者篩分機(jī)主要是為了從外形上對水果產(chǎn)品進(jìn)行分選，通過比對挑選出異形果；近紅外傳感器則利用光接觸到不同物質(zhì)折射的效率狀態(tài)不同實(shí)現(xiàn)對水果內(nèi)部狀態(tài)的感知，這種方式不用剖開水果，是較為理想的無損內(nèi)部分選方式。
在保障水果品質(zhì)的基礎(chǔ)上，相關(guān)企業(yè)再在品牌樹立上投建功夫，就能夠省事許多?？梢钥吹?，深加工也不是鑰匙，無法解決部分地區(qū)的水果滯銷難題。在這種情況下就需要相關(guān)水果生產(chǎn)單位另謀出路，尋求新的解決方案推動水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。