普洱茶生茶最終轉(zhuǎn)化都是趨同嗎？
從時(shí)間線上來(lái)看，我們知道普洱茶放到最后是會(huì)碳化的，但就在普洱茶生茶陳化的問(wèn)題上，目前已經(jīng)可以用一些科學(xué)的方法，借助一些實(shí)驗(yàn)道具進(jìn)行普洱茶生茶的一個(gè)快速陳化過(guò)程。但要抓住普洱茶生茶陳化中的品質(zhì)最好時(shí)間點(diǎn)，這是很難的。目前也沒(méi)有哪家茶企或者實(shí)驗(yàn)室在做這個(gè)工作。
那么“所有普洱茶生茶最終轉(zhuǎn)化都是趨同的”這句話這樣理解是對(duì)的。但我們喝的普洱茶是在陳化的路上，也就是說(shuō)我們并不是要陳化到最終才喝。從喝的角度去看，我們是不能選擇時(shí)間倒流的，比如一款茶在5年份的時(shí)候喝好喝，而到了7年的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不好喝，口感沒(méi)有5年份的好喝。而時(shí)間輪是往后走的，我們不能回到5年份的時(shí)候。自然錯(cuò)過(guò)了就錯(cuò)了。
由此，我們?cè)诩由蠋讉€(gè)附加條件：詳細(xì)產(chǎn)地、制作工藝、茶樹(shù)樹(shù)齡以及倉(cāng)儲(chǔ)情況。在這幾個(gè)附加條件下，我們就會(huì)感覺(jué)到普洱茶生茶的復(fù)雜化，但不管如何復(fù)雜，我們喝的時(shí)候如果有一個(gè)相對(duì)正確以及準(zhǔn)確的參考標(biāo)準(zhǔn)。那么就不會(huì)存在復(fù)雜。
那么我們回過(guò)頭看現(xiàn)在市面上的普洱茶生茶，山頭茶也好，村寨茶也好，拼配茶也罷。我們追求的普洱茶生茶陳化都不是追求到最后的結(jié)果，而是在追求一個(gè)過(guò)程，過(guò)程中因以上的幾個(gè)附加條件可能會(huì)出現(xiàn)各種各樣的情況。但也正因此，喜愛(ài)普洱茶的人才會(huì)樂(lè)此不疲的在普洱茶世界中越聚越多。
當(dāng)我們把“所有普洱茶生茶最后轉(zhuǎn)化都是趨同的”的這個(gè)“最后陳化”限定在品飲的時(shí)間節(jié)點(diǎn)時(shí)，這句話就是錯(cuò)誤的。因?yàn)槲覀兤凤嫊r(shí)，普洱茶生茶的陳化雖然還在繼續(xù)，但是我們選擇在了這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)品飲，那么得到的香氣滋味口感是肯定不同的，這也是目前為什么那么多的廠家要去做山頭茶、做村寨茶。