近日，一篇題為“千萬別用不銹鋼杯子泡茶！有毒！”的帖子在網(wǎng)上頻繁轉(zhuǎn)載，該帖子稱用全新的不銹鋼杯泡茶，放置72小時后，不銹鋼杯的內(nèi)壁會出現(xiàn)被腐蝕的痕跡，溶出鉻，危害人體健康。這是真的嗎？用不銹鋼杯子泡茶會危害健康嗎？
正常使用不必擔心
“在某些情況下，不銹鋼確實會被腐蝕，并導致部分鉻溶出。但在正常使用的情況下，符合國家標準的不銹鋼用具中鉻的溶出量極少，不會影響人體健康。”大連工業(yè)大學食品學院教授農(nóng)紹莊說。
相關國家標準規(guī)定，不銹鋼器皿的鉻遷移量應不超過0.4毫克/平方分米，而這個遷移量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然后浸泡24小時。而與醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，對不銹鋼的腐蝕作用也要小得多，要想遷移出0.4毫克的鉻，至少也需要連續(xù)沸騰浸泡10天。
另外，不銹鋼的耐腐蝕能力主要取決于其中鉻元素的含量，在大氣環(huán)境或氧化環(huán)境中，鉻可以自發(fā)形成一層薄薄的鈍化膜，阻止進一步的氧化與腐蝕。
而在生活中，茶水不會在不銹鋼杯里沸騰30分鐘，再考慮鈍化膜的因素，實際反應速度還會更慢。因此，只要使用的不銹鋼杯子是符合標準的產(chǎn)品，一杯茶別放太久，就不用擔心遷移出的鉻元素超標了。
選靠譜不銹鋼杯也有講究
專家介紹，挑選不銹鋼杯，首先要看材質(zhì)。正規(guī)廠家一般會用304（即18-8）、430（即18-0）和420（即13-0）不銹鋼。挑選時注意不銹鋼上的代號 “13-0”、“18-0”、“18-8”，代號前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字則代表鎳含量，如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。
鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。推薦大家挑選304不銹鋼水杯，耐生銹耐腐蝕。一定不要選購201、202材質(zhì)含錳高的不銹鋼杯，這兩種不銹鋼不屬于食品級的不銹鋼。選購時還要認真查看外包裝上是否標注所用的材質(zhì)和鋼號，是否注明生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標準等字樣。
最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼杯。事實上，那種攤床上價格很低的大部分都是假的。真正的不銹鋼制品不會那么便宜，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是可以食用級的不銹鋼。
值得注意的是，用磁鐵鑒別“304不銹鋼”方法并不靠譜。一般情況下，“304不銹鋼”是無磁或者弱磁的，但在冶煉過程中，化學成分經(jīng)常會出現(xiàn)微小波動或變化，而冷處理過程會使得“304不銹鋼”獲得磁性。另一方面，不銹鐵經(jīng)過脫磁設備處理之后，也可以輕松逃過磁鐵的檢驗。
因此，用磁鐵來辨別“304不銹鋼”既有可能放過“壞人”，也有可能冤枉“好人”。