每個人都有嘗鮮的心里，對于好茶者來說更為強(qiáng)烈。一年有四季，茶葉的生產(chǎn)是以季節(jié)的采摘與制作來劃分春茶、夏茶、秋茶和冬茶的，其中又以春茶和秋茶的熱度更高些。每個不同季節(jié)生產(chǎn)出來的茶葉，無論在形態(tài)上、味道上和香氣上各有不同。
那么，對于我們這些好品新茶者，該注意哪些因素呢？
國家一級品茶師沈紅在接受《生命時(shí)報(bào)》記者的采訪時(shí)曾說到，新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉中含有的多酚類等化學(xué)物質(zhì)還沒有被完全氧化，應(yīng)該放置半個月左右再喝。
因此，即使我們再喜歡嘗鮮，也不應(yīng)該喝剛制成的新茶，不僅無法品嘗茶葉的鮮味，更會影響自身的健康。
新茶的沖泡有什么講究嗎？想要泡一杯色香味俱全好茶，選擇的水很重要。自來水里的氯會破壞茶的味道。在泡茶前，我們應(yīng)該將自來水煮沸5分鐘。再者，新茶一般較嫩，不宜用過高溫度的沸水沖泡，水溫應(yīng)在85度到90度之間。新茶最多只能沖泡3次，新茶的浸泡時(shí)間一般在4到6分鐘。
以新綠茶為例，沖泡龍井、碧螺春等可采用上投法和中投法的沖泡方法。水溫控制在80度左右，過高的溫度會將茶葉燙熟，泡出的茶水太苦，茶湯渾濁，茶中的維生素會被破壞。
品新茶是一種口福，了解新茶品飲的講究，新茶沖泡的注意事項(xiàng)，方能品到新茶的鮮味來。